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如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋

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如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋

如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋


1、要看顏色：優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質(zhì)就比較少 。這樣的砂鍋加熱以后不會產(chǎn)生對人體有害的成分，比較適合用來烹調(diào)食物 。
2、要看陶質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙 。因其在制作的過程當(dāng)中攪拌的比較均勻 ， 所以不易開裂 。如果砂鍋表面不夠光滑 ， 觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻 ?；蛘呙饣?nbsp;， 但是能看到有小孔，這就說明在燒制的過程中，陶土內(nèi)氣泡較多 。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心 。
3、要看形體：優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理 ， 鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會晃動 。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下 。如果轉(zhuǎn)動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結(jié)構(gòu)沒有問題 。
4、要聽聲音：這點非常重要 。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面 ， 如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高 ， 燒制程度好，沒有和不易產(chǎn)生裂紋；如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加注意 。
如何挑選燉湯的砂鍋使用好的砂鍋燉湯可以使湯味道鮮美，口感細膩 。挑選好的砂鍋有四點方法 。


1、看陶質(zhì) 。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細且顏色多呈白色 ， 表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好 。


2、看結(jié)構(gòu) 。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型 。


3、選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水 ， 檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆 ， 如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。


4、根據(jù)需要購買砂鍋 。一般來說 ， 煎藥不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高 ， 最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋 。
如何挑選沙鍋怎么預(yù)防炸裂砂鍋防止燒裂方法：
1、新購買的砂鍋第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止?jié)B水 。如果出現(xiàn)了裂紋，須再煮一次米粥以修復(fù) 。
2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于爐子上，先用文火燒，再改用旺火 。
3、從火爐上端下砂鍋時 ， 要放在干燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上 。
4、不要用砂鍋熬制過于粘稠的食品 。
5、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂 。
6、不打濕鍋底 。洗鍋時盡量不打濕鍋底 ， 上火時注意確認鍋底是否干燥 。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水 。
7、如果感到鍋里易留味，可試試往砂鍋里放熱水加茶葉煮的方法 。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥 。
30 怎么挑選熬藥的砂鍋煎煮中藥 ， 選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐 。接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋 ， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋 。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢 ， 煎藥時水分不容易蒸發(fā) 。不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋 。中醫(yī)專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥 。因為鐵和銅是活潑元素 ， 容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用 。砂鍋煎藥注意事項需要注意的是 ， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋 。煎藥時要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭 ， 也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗 。如何祛除砂鍋中異味首先，把砂鍋用清水清洗干凈 ， 把砂鍋上面的油漬清除干凈，便于下一步的除異味操作 。第二步是，用砂鍋煲米粥 。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因為此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的，不是用來食用的） 。上火加熱，煮開后再煲20分鐘即可 。注意要不斷的攪拌，防止粘鍋 ， 最后再把砂鍋清洗干凈即可去除砂鍋中異味了 。煎藥器皿的保養(yǎng)1、在使用煎藥砂鍋時要注意查看使用說明 。2、使用煎藥砂鍋時要注意電插頭的情況，保證安全在使用 。3、煎藥砂鍋使用后要注意清潔，作為一種藥物一定要保證其內(nèi)的干凈衛(wèi)生 。4、使用后要注意將其擦拭干凈 ， 以免滋生細菌 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋】

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