1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的`，大多膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來 ， 腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長 。
【怎么挑大閘蟹 怎么挑大閘蟹才是肥的】5、看雄雌 。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳 。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。
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