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拔絲奶豆腐做法

拔絲奶豆腐做法：
1、準備材料：奶豆腐250g、雞蛋一個、面粉適量、白糖適量。
2、將奶豆腐切塊。

【拔絲奶豆腐做法，想要做出高顏值的拔絲奶豆腐的做法】3、雞蛋打散。

4、準備半碗干面粉。

5、奶豆腐先用雞蛋掛糊。

6、再用面粉掛糊。

7、鍋中放油，待油溫稍熱，就下鍋炸奶豆腐，炸至金黃色撈出。

8、鍋底留少許油，將白糖放入，順時針攪拌，出小氣泡后迅速倒入奶豆腐。

9、待奶豆腐裹滿糖漿，盛盤即可。

想要做出高顏值的拔絲奶豆腐的做法內(nèi)蒙古風味名菜。以牛奶豆腐為主要原料烹制而成。特制奶豆腐切成條狀，裹上面粉，掛上蛋清、淀粉、面粉，油鍋煎熟，撈出金黃色。鍋里放入適量白糖，煮成糖漿絲。將炒好的牛奶豆腐倒入，撒上一些芝麻，將糖漿均勻包裹，盛在盤子里。
想必大家都扯過絲瓜絡(luò)，扯過絲蘋果。你吃過豆腐絲嗎？絲奶豆腐是內(nèi)蒙古風味的名菜，色澤金黃，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天給大家介紹一下拉絲牛奶豆腐的做法。

這種奶豆腐絲口感香甜，外脆內(nèi)嫩，內(nèi)涵詳盡
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
【準備食材】:軟牛奶豆腐、雞蛋、淀粉、面粉、糖、油、芝麻

[步驟如下]:
1.將準備好的牛奶豆腐均勻切成2厘米左右的小方塊；
2.取一個容器，放入蛋清、淀粉、面粉和少量水，攪拌均勻成糊狀(淀粉：面粉= 1:1)；
3.將切好的奶豆腐放入面糊中拌勻，使小塊奶豆腐掛滿面糊；
4、點火，熱鍋，放油，當油燒至70%熱度時，輕輕緩慢地將奶豆腐放入糊狀物中，炸至奶豆腐表面發(fā)黃，然后取出控油；
5.將炒好的奶豆腐再炒一遍，去掉控油；
6.倒出鍋里剩下的已經(jīng)炒好的油，留一點底油，大概是平時炒菜的一半，然后加入白糖，小火翻炒，直到糖完全融化，顏色淡黃色，變成液體；
7.關(guān)火，倒入牛奶豆腐，快速翻炒，撒上芝麻，快速移動。炒勻后即可出鍋上桌。
【備注】:煮絲菜不能用快火，以免火過旺，糖漿碳化。用這種方法制作的抽絲食品味道很苦。

拉絲牛奶豆腐其實是拉絲的一種食品。這道菜必須在拔絲前趁熱煮。用一碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出長絲，因為吃的時候撕的絲到處都是。所以，如果快速蘸冷水，蠶絲會斷裂，糖殼會因寒冷刺激而變脆變硬。咬了一口，外面酥脆細嫩，香甜可口，非常好吃。
奶豆腐加熱不拉絲怎么回事有很多人都比較喜歡吃奶豆腐，奶豆腐是牛奶或者羊奶經(jīng)過發(fā)酵之后制作出來的，雖然它的外形和豆腐非常相似，但是奶豆腐看起來更加細膩，而且入口是濃濃的奶香，在我國一些旅游景區(qū) ，鐵板奶豆腐是非常特色的小吃，價格賣的也比較貴，那么鐵板奶豆腐的具體做法是什么呢？
鐵板奶豆腐的做法
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），面粉、蛋清（掛糊用），油
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹?。?術(shù)語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐
菜肴口味鮮咸味
[材料]豆腐300克，胡蘿卜、青豆、金針菇各50克，水發(fā)木耳50克，玉米筍50克，辣椒30克。植物油、蔥花、姜片各適量、醬油2小匙，白糖2小匙，水淀粉10克，鮮湯120克，精鹽3/5小匙。
制作方法
①將豆腐切三角塊；金針菇、辣椒切小段；木耳、紅蘿卜、玉米筍切片。
②豆腐炸呈淺黃色，胡蘿卜、青豆、金針菇、玉米筍、木耳入沸水燙至熟。
③鍋油燒熱，加辣椒段、姜片煸香，加焯水原料炒制，加豆腐、醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，水淀粉勾芡，即可。