烘培蛋糕的種類
海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕等 。
1、海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 。因為海綿蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞 ， 類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕 。
2、戚風(fēng)蛋糕是比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕 ， 也是現(xiàn)在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來做底 ， 所以說戚風(fēng)蛋糕算是一個比較基礎(chǔ)的蛋糕 。
3、天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂 ， 連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕 。
4、重油蛋糕也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕 。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發(fā)的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些 ， 但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇 。
5、奶酪蛋糕音譯也可以稱為芝士蛋糕 ， 是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕 。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪 。
【烘培蛋糕的種類】
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