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辣子是怎么做的

材料：干普通紅辣椒300克、干小米椒100克、芝麻50克、花生50克、花椒40克、姜20克、大蔥30克、蒜30克
做法：
1、準備好干辣椒。
2、把準備好的干辣椒剪成段，剪斷之后的辣椒里面的辣椒籽都露出來。
3、把鍋熱好，不要放油，鍋熱了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入鍋中，一直翻炒，這樣才能保證受熱均勻，看見辣椒發(fā)紅辣椒味炒出來了，就可以把辣椒倒出來了。
4、姜、蔥、蒜切好備用。
5、花生用熱水泡好，瀝干。
怎么煎油辣子油辣子做法一，
材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續(xù)打1分鐘。這個時候應(yīng)該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手?。?nbsp;，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
【怎么煎油辣子，辣子是怎么做的】做法二，紅油辣子
材料
辣椒面200克、八角4顆、花椒20粒、香葉4片、草果2顆、熟白芝麻10克
做法
1、海椒面用一個陶瓷罐裝起加入白芝麻。2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，關(guān)火。先舀一大勺熱油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有點糊香的感覺；
2、第二油溫稍微降6成時再把八角、花椒、香葉、丁香、草果、山奈一起放進鍋里浸泡后等油溫再次降到3成的時候就把香料渣撈出不用，再舀大半油到碗里讓辣椒面均勻的侵泡。是辣椒面香。
3、油溫在2成時再把剩余的油全部倒碗里，用勺子攪拌均勻使辣椒面出色，再放兩個八角即可。
4、等油溫完全冷卻后再把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再打開。那時就是香噴噴的紅油了。（我是先用的大碗，等油冷了再舀到罐子里密封的）
做法三，自制紅油辣子
材料
海椒面500克，清油1000克，八角5個，花椒20粒，丁香10粒，草果3個，山奈4個，大蔥白段
做法
1、海椒面用一個陶瓷罐裝起。
2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，滅火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進鍋里浸泡。
3、等油溫溫?zé)岬臅r候，就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子攪拌均勻后，再放兩個八角即可。
4、最后把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再打開。那時就是香噴噴的紅油了。
做法四，
材料
"生油 250ml","辣椒粉 2大匙","花椒粉 1大匙","芝麻 1大匙","麻油 1大匙","蔥 1棵","姜片 4片","蒜頭4 瓣"
做法
1、先將辣椒粉、花椒粉、芝麻、麻油拌勻備用蔥洗凈切去根部，姜去皮切片，蒜頭輕拍爛再去皮備用
2、鍋中下油，再下蔥姜蒜，之后中火將蔥姜蒜炸至焦黃
3、蔥姜蒜撈起，把熱油一下子倒入之前拌好的粉類，再拌勻后放涼入樽即成
辣子怎么種最好不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn) ?，F(xiàn)在很多人的口味都比較重。如果飯菜比較淡的話，就覺得沒有味道，但是這個時候放點辣椒食欲就會大開。辣椒確實是有很好的開胃作用，而且現(xiàn)在到了冬季了東西吃一些辣椒，可以讓身體變暖 ?，F(xiàn)在吃辣椒最受歡迎的應(yīng)該是腌辣子了吧。每次吃飯放一點腌辣子，是非常不錯的，但是很多朋友自己在家里做腌辣子的時候，做出來的不好吃，可能是大家的方法不太對，今天就來給大家分享一下那次的具體做法。

腌辣子怎么做最好吃？
食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，醬油，冰糖，食鹽，花椒。
第1步，我們先準備適量的辣椒，青辣椒，紅辣椒都可以，把辣椒清洗干凈，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一頭辣椒尖切掉，然后放進煮開的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒變軟了之后，我們立馬撈出來放在一旁，自然風(fēng)干。這樣做的主要目的是，能夠殺掉辣椒上面的細菌。

第2步，大蒜切片兒，生姜切片，另外準備起鍋，燒水，把準備好的紅糖，花椒。生抽，全都放進去，稍微攪拌一下，把紅糖全部化開，等化開之后放在一旁晾涼。
第3步，辣椒晾干了之后，撒上適量食鹽攪拌均勻，接著就把沾滿食鹽的辣椒放進之前準備好的罐子里，罐子里可以高溫殺菌一下，把辣椒壓緊實一些，上面再把切好的那三片生姜鋪在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能夠剛剛沒過辣椒，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風(fēng)處，差不多兩天之后，看一下，我們就能吃到香辣的辣椒了。