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如何分辨燕窩真假

1、選。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有；而像白燕盞色白為好；像血燕盞以色暗紅的為佳。購買時(shí) ，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。
2、看。燕盞一般是呈現(xiàn)半月形的而且不整齊，中間還會(huì)出現(xiàn)凹陷的情況，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，屬于半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中當(dāng)然還會(huì)夾帶著一些羽毛、雜質(zhì)越少越好。真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu) ，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
3、摸。主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
4、聞。燕窩在干燥時(shí)味道比較淡，一旦泡水后就會(huì)有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現(xiàn)有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
5、浸。將燕窩浸泡后，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物就是假燕窩。然后將浸泡后的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨；如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。
怎么辨別燕窩真假好壞知乎燕窩是一種保健價(jià)值很高的保健品。很多人會(huì)吃燕窩來達(dá)到保健的目的。
但是燕窩比較少見，市面上賣的燕窩大多是劣質(zhì)的。
那么大家在生活中應(yīng)該如何辨別真假燕窩呢？
下面小編從看、聞、摸、泡四個(gè)方面教你如何鑒別真假燕窩。
1.看
天然燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu) ，其基部和囊絲蓬松自然。
碎片做的不是天然燕窩。另外，天然燕窩在強(qiáng)光下是半透明的。
(泡后晶瑩剔透，燉后燕絲通透，有淡淡的蛋清香味) 。
天然燕窩有很強(qiáng)的骨感，而劣質(zhì)燕窩表面會(huì)有膠水一樣不自然的反光。
天然燕窩有天然縫隙，只有少數(shù)沒有縫隙。
在燕窩的加工過程中，除了少數(shù)干選的燕窩，一般都是將燕窩采摘后定型，也就是將燕窩固定在模具上，然后烘干。
這樣可以保持燕窩的輕盈形狀，但是燕絲漲縮的時(shí)候會(huì)形成空隙。和劣質(zhì)的假燕窩，沒有差距，
所以燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否自然。
天然燕窩可以看到一些細(xì)小的絨毛，因?yàn)槭侨斯げ烧?nbsp;，所以不可能絕對干凈。
劣質(zhì)燕窩不顯絨毛和雜質(zhì) 。
天然燕窩的顏色有棉白、米色、米色、黃色、灰色，顏色不一樣。
劣質(zhì)燕窩顏色一樣，都是漂亮的白色。
天然燕窩的重量一般在5-8克，但也有少數(shù)超過8克。寬度五指寬的話，屬于大鳥巢。
如果是10克以上，或者很大，那就刷拼接。這樣的劣質(zhì)燕窩不能要。
2.氣味
你可以通過聞一聞來鑒別燕窩的真?zhèn)?。
正宗的燕窩有一種與眾不同的香味，氣味不是很濃。
而且有一股海和鋸末的異味，仔細(xì)鑒別就能分辨出燕窩的真?zhèn)?。
3.觸控
鑒別真假燕窩，可以取一小片燕窩放在水中浸泡。
等軟了以后，拿著絲條拉。如果彈性差，說明是假貨。
另外，如果發(fā)現(xiàn)燕窩沒有彈性，用手揉后能揉成糊狀，也說明燕窩是假冒偽劣產(chǎn)品。
4.燉
燉好的燕窩有一股濃濃的蛋白質(zhì)香味，這是燕窩真假的重要標(biāo)志。
而假燕窩不會(huì)有這種香濃的蛋白味。
真假燕窩燉熟后的區(qū)別6個(gè)真假燕窩的鑒別方法如下：
一、選
黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。
購買時(shí)，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。同時(shí)專家不建議消費(fèi)者購買血燕，因?yàn)檠喈a(chǎn)量稀少而利潤高，假貨比例更高。

二、看
燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形。燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。
此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
三、摸
含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
四、聞
濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡，濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
五、浸
燕窩浸泡后，若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。燕窩浸泡后，若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。
取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。
六、燒
用火點(diǎn)燃干燕窩片，劇烈聲響，飛濺火星是假燕窩。用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
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