涼皮顏色亮要怎么做
【涼皮顏色亮要怎么做】1、高精面加水鹽一起和成面團(tuán)醒半小時(shí)；
2、洗面：把面團(tuán)放在水里，用的使勁的洗 ， 有點(diǎn)像洗衣服，洗的水找個(gè)盆子沉起來(lái) 。一直把面筋洗到再也沒(méi)有白色流出時(shí)，就把面筋放到一個(gè)大碗里 ， 加入堿揉均；
3、把豆芽，洗凈過(guò)水，撈出泡水備用，蔥切末，熟花生碾碎 ， 蒜泥加水，香菜切好備用；
4、面筋這時(shí)用水洗一次，然后放在電飯煲里煮半小時(shí) 。水沉淀4個(gè)小時(shí)就差不多了，把上面多余的水倒掉，用勺子攪拌均勻 。把盤(pán)子上抹油，倒主面漿 ， 大火蒸3分鐘；
5、把蒸好的拿出來(lái)時(shí)，一定要用水沖
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