竹蓀變黃了還能吃嗎
沒有霉變的情況下可以繼續(xù)食用；變黃的竹蓀 ， 可以選擇用水浸泡，加入適量白醋，等15分鐘時間后，加入適量淀粉攪拌均勻，漂洗一下即可 。但如果竹蓀顏色放久發(fā)黑了，就不要繼續(xù)吃了 。
因為在竹蓀體內(nèi)含有豐富的多糖成分，這些成分一旦接觸到空氣以后就會氧化，使竹蓀的顏色發(fā)黃，雖然竹蓀顏色發(fā)黃了，但是卻并不影響竹蓀的食用價值 。
干竹蓀變色了不是原來的白色能吃嗎竹蓀買回來放著 ， 發(fā)現(xiàn)它變干后就發(fā)黃了 ， 那么干竹蓀發(fā)黃是壞了嗎?竹蓀發(fā)黃還能吃嗎?我為您解答！
干竹蓀發(fā)黃是壞了嗎
不是壞了！
新鮮竹筍是白色的，看著很好看，但是隨著時間變長自然會變色 ， 除非是硫磺熏干的才會長久保持白色不變，一般自然風(fēng)干和財貨烘干的竹蓀都會慢慢變色 ， 但是不會影響質(zhì)量和口感，只是看著沒以前白色的新鮮了而已 。
竹蓀發(fā)黃還能吃嗎
竹蓀發(fā)黃是因為接觸了空氣 。如果無異味而且沒過有效期，是可以正常食用的 。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹稈和竹葉等為營養(yǎng)源 。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等 。竹蓀營腐生生活 ， 其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素 。
因此，人工栽培時 ， 可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養(yǎng)需求 。
竹蓀的保存
1.不要放在潮濕的冰箱里；
2.什么時候吃什么時候拆包裝；
3.放在干燥的壁櫥里就可以；
(如果是散裝的先曬干，然后用塑料袋裝好 ， 扎緊，隔絕水和氧氣放到壁櫥里)
(：)干竹蓀發(fā)黃了還能吃嗎,煮多少分鐘竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌，又稱真菌之花、植物雞等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，具有很高的食用價值，下面我們就一起來看一看竹蓀變黃還能不能吃吧！
竹蓀變黃還能吃嗎？
竹蓀變黃能吃 。竹蓀如果沒有霉變，只是變黃是可以食用，但是用水泡時，要加適量的白醋 ， 10-15分鐘后，再加點淀粉漂洗一下即可 ， 但是如果放久發(fā)黑了，就最好不要吃了 。
竹蓀的存儲方法
真空存儲是竹蓀的最好保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用 。
竹蓀的選購方法
1、看顏色：挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀 ， 聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購 。
2、看大?。禾粞≈褫ナ庇μ粞《浯筧夂? ，朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型 。
3、看有無蟲蛀：挑選竹蓀的時候 ， 要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀 。干竹蓀發(fā)黃了還能吃嗎,煮多少分鐘竹蓀變黃可以正常進(jìn)食，變黃屬于自然現(xiàn)象 。主要因為竹蓀內(nèi)含有豐富的竹蓀多糖，若與空氣中氧氣進(jìn)行長時間接觸，可出現(xiàn)氧化，造成竹蓀外觀呈現(xiàn)黃色，但其營養(yǎng)成分、口感未發(fā)生改變，所以可以食用 。
竹蓀變黃還可以反映出竹蓀是通過自然烘烤而成，并未經(jīng)過硫磺熏制 。一般經(jīng)過硫磺熏制的竹蓀顏色為白色，味道較刺激 ， 口感比較酸澀 。
干竹蓀食用注意
1、忌未處理直接做菜
用干竹蓀做菜之前，首先要將竹蓀根部的小圓圈(也叫封閉端)和菌頂剪掉，剪完后放入溫水中浸泡10分鐘左右 。竹蓀的香味是非常濃烈的 ， 如果不做以上操作，物極必反，過于濃烈的香味反而會令人沒有食欲 。
2、泡發(fā)時間忌過長
泡發(fā)竹蓀可以用溫水(50℃左右即可)，也可以用涼水或者淡鹽水，切忌用開水泡發(fā)竹蓀，因為竹蓀的材質(zhì)很?。每葜褫ト菀琢魘溆煞?。另外，泡發(fā)竹蓀的時間不宜太長，溫水泡發(fā)10分鐘，涼水泡發(fā)15-30分鐘即可 。
3、忌中途加水
與煲其他湯類似，用干竹蓀煲湯切忌途中加涼水，因為加熱的肉質(zhì)加冷水后會收縮，不利于蛋白質(zhì)的溶解，會使湯失去了原來應(yīng)該有的鮮味和香味 。
4、忌過早、過多的放調(diào)料
用干竹蓀煲湯時 ， 過早的放鹽，會凝固肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，使得蛋白質(zhì)不能充分溶解 ， 湯色發(fā)暗，導(dǎo)致煲出來的竹蓀湯不濃 。另外，投放太多的調(diào)料(蔥、姜、料酒)，也會影響湯色和自身的鮮味 。【竹蓀變黃了還能吃，干竹蓀變色了不是原來的白色能吃嗎】
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