餅的種類
雞仔餅、鮮花餅、老婆餅、櫻花餅、可麗餅 。
1、雞仔餅：雞仔餅是廣東地區(qū)的特色小吃，跟普通的餅有點(diǎn)不太一樣 ， 里面放的是花生、核桃、芝麻、冰肉、雞蛋等食材，然后用烤箱烘烤出來(lái) 。可以說(shuō)是中西合璧的一道小吃，食材比較偏中式，制作方式又偏西式 。
2、鮮花餅：鮮花餅主要是云南地區(qū)比較多，云南盛產(chǎn)鮮花，例如玫瑰花，分為觀賞型玫瑰和食用型玫瑰，可食用的玫瑰就用來(lái)做玫瑰花鮮花餅 。外面是酥脆的表皮，咬開之后是滿滿的玫瑰花香侵襲而來(lái) 。
3、老婆餅：老老婆餅一般用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材制作而成，一個(gè)成功的老婆餅 ， 表皮是酥脆金黃的，里面的餡也很香，有一點(diǎn)韌性，又不黏膩 。
4、櫻花餅：用紅豆、櫻花、熟芝麻、糯米粉等制作 。
【餅的種類，北方烙餅怎么做又軟又好吃】5、可麗餅：法國(guó)的傳統(tǒng)美食，起源于法國(guó)的一個(gè)沿海城市 。早期的可麗餅是用柴火烤出來(lái)的，現(xiàn)在可麗餅的口味已經(jīng)多樣化 。
北方烙餅怎么做又軟又好吃說(shuō)到面食，不得不提北方餅 。應(yīng)該是北方人飲食上最依賴的伴侶 。煎餅的種類很多，有金絲餅、手抓餅、烤餅、蔥花餅等 。口味不同 。吃多了自然就好了 。做多了自然就知道怎么做蛋糕才更好吃！
北方的煎餅全國(guó)聞名 。幾乎家家戶戶都會(huì)做 ， 隔三差五還要吃一次 。而且街上賣蛋糕的小攤從來(lái)不閑著，總能看到前來(lái)買蛋糕的食客 。煎餅雖然好吃，但是做起來(lái)并沒有想象中那么簡(jiǎn)單 。如果不能很好的掌握制作的步驟和方法，烤出來(lái)的餅不僅味道口感差，隔天吃也咬不動(dòng) 。所以煎餅也是個(gè)“技術(shù)活” 。
今天給大家分享一下【家常煎餅】在北方的做法 。記住兩個(gè)提示 ?？境鰜?lái)的煎餅脆而咸，入口有嚼勁，可以放很久 。剛出爐的煎餅最好吃，再卷上炸好的土豆絲 。那個(gè)味道，一個(gè)字，好吃！
【自制煎餅】特點(diǎn)——酥脆咸香，入口有嚼勁 。
【配料】:面粉500g 。
【調(diào)料】:鹽2克，香油適量 。
[生產(chǎn)過(guò)程]:
第一步:將500克面粉倒入盆中，加入2克鹽 ， 拌勻 。
第二步:用400克開水和面，分幾次加入少量開水 ， 用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán) 。
第三步:用濕布蓋住揉好的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘 。醒發(fā)后，取出面團(tuán)再次揉至光滑(小貼士:用濕布蓋住面團(tuán) ， 防止面團(tuán)表面風(fēng)干)
第四步:將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成6份大小相等的面劑 。
第五步:取出一個(gè)面糊 ， 用搟面杖搟??，三_閶魏拖閿?，摊?。
第六步:用刀切開一個(gè)小口 ， 讓面團(tuán)沿著中間的圓點(diǎn)像圓規(guī)一樣卷起來(lái) 。
第七步:卷成長(zhǎng)條，然后慢慢向內(nèi)卷一端 。
第八步:搟成面團(tuán)，將收口壓在面團(tuán)下面 。
第九步:用手掌壓好面團(tuán)后，再用搟面杖搟薄 。
第十步:鍋中刷一層薄油，將面餅放入鍋中小火烘烤 。
第十一步:烘焙定型后，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)烘焙 ， 重復(fù)兩次 。當(dāng)外皮微腫呈金黃色時(shí)，即可關(guān)火 。
【技術(shù)提示匯總】—
1.煎餅表面要軟一些 。滾燙的面條不僅能讓煎餅更軟，還能讓烤出來(lái)的餅久而不硬 。
2.做煎餅的時(shí)候，整個(gè)過(guò)程一定要小 ， 因?yàn)橥ǔ＜依锏脑钆_(tái)都在火的中間，所以做煎餅的時(shí)候 ， 不僅要上下翻動(dòng)，還要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下 ， 避免煎餅中間被烤焦 。
3.烙完一個(gè)餅，一定要保證鍋里沒有餅渣等雜物，否則會(huì)影響下一個(gè)餅的顏值和口感 。北方的烙餅怎么做如何做好吃呢說(shuō)到面食，不得不提北方餅 。應(yīng)該是北方人飲食上最依賴的伴侶 。煎餅的種類很多，有金絲餅、手抓餅、烤餅、蔥花餅等 ?？谖恫煌?。吃多了自然就好了 。做多了自然就知道怎么做蛋糕才更好吃！
北方的煎餅全國(guó)聞名 。幾乎家家戶戶都會(huì)做，隔三差五還要吃一次 。而且街上賣蛋糕的小攤從來(lái)不閑著 ， 總能看到前來(lái)買蛋糕的食客 。煎餅雖然好吃，但是做起來(lái)并沒有想象中那么簡(jiǎn)單 。如果不能很好的掌握制作的步驟和方法 ， 烤出來(lái)的餅不僅味道口感差，隔天吃也咬不動(dòng) 。所以煎餅也是個(gè)“技術(shù)活” 。
今天給大家分享一下【家常煎餅】在北方的做法 。記住兩個(gè)提示 ?？境鰜?lái)的煎餅脆而咸 ， 入口有嚼勁，可以放很久 。剛出爐的煎餅最好吃，再卷上炸好的土豆絲 。那個(gè)味道，一個(gè)字，好吃！
【自制煎餅】特點(diǎn)——酥脆咸香，入口有嚼勁 。
【配料】:面粉500g 。
【調(diào)料】:鹽2克，香油適量 。
[生產(chǎn)過(guò)程]:
第一步:將500克面粉倒入盆中，加入2克鹽，拌勻 。
第二步:用400克開水和面，分幾次加入少量開水 ， 用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán) 。
第三步:用濕布蓋住揉好的面團(tuán) ， 醒發(fā)30分鐘 。醒發(fā)后，取出面團(tuán)再次揉至光滑(小貼士:用濕布蓋住面團(tuán)，防止面團(tuán)表面風(fēng)干)
第四步:將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀 ， 分成6份大小相等的面劑 。
第五步:取出一個(gè)面糊，用搟面杖搟??，三_閶魏拖閿? ，攤勻 。
第六步:用刀切開一個(gè)小口，讓面團(tuán)沿著中間的圓點(diǎn)像圓規(guī)一樣卷起來(lái) 。
第七步:卷成長(zhǎng)條，然后慢慢向內(nèi)卷一端 。
第八步:搟成面團(tuán)，將收口壓在面團(tuán)下面 。
第九步:用手掌壓好面團(tuán)后，再用搟面杖搟薄 。
第十步:鍋中刷一層薄油，將面餅放入鍋中小火烘烤 。
第十一步:烘焙定型后，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)烘焙，重復(fù)兩次 。當(dāng)外皮微腫呈金黃色時(shí)，即可關(guān)火 。
【技術(shù)提示匯總】—
1.煎餅表面要軟一些 。滾燙的面條不僅能讓煎餅更軟，還能讓烤出來(lái)的餅久而不硬 。
2.做煎餅的時(shí)候，整個(gè)過(guò)程一定要小 ， 因?yàn)橥ǔ＜依锏脑钆_(tái)都在火的中間，所以做煎餅的時(shí)候 ， 不僅要上下翻動(dòng) ， 還要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下，避免煎餅中間被烤焦 。
3.烙完一個(gè)餅 ， 一定要保證鍋里沒有餅渣等雜物，否則會(huì)影響下一個(gè)餅的顏值和口感 。
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