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青豆是不是豌豆，青豆是豌豆還是毛豆

云知道青豆

青豆是不是豌豆【青豆是不是豌豆，青豆是豌豆還是毛豆】

青豆是不是豌豆，青豆是豌豆還是毛豆


青豆的個(gè)頭要比豌豆的大，豌豆相對更小 。青豆是大豆的一種，即黃豆的嫩果實(shí)，種皮為青綠色的大豆 。而豌豆屬于小豆 。青豆是種皮為青綠色的大豆 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。莖粗壯，密生灰色長硬毛 。豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發(fā)白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形 ， 還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀 。
青豆是豌豆還是毛豆青豆不是豌豆，雖然青豆屬于豌豆的一種，但是從根本上它是和豌豆不一樣的 。
青豆是種皮為青綠色的大豆 。按其子葉的顏色 ， 又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。莖粗壯，密生灰色長硬毛 。葉柄長，密生灰色長硬毛；托葉?。?披針形；三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較?。?斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛 。青豆是不是豌豆米青豆并不是豌豆 。雖然青豆屬于豌豆的一種，但是從根本上它是和豌豆不一樣的 。青豆在我國的栽培歷史非常悠久，大概有5000年的歷史，如今世界上的青豆以及大豆都是間接或者直接從我們國家傳播過去的 。青豆是可以煮著吃的 。
下面介紹一下煮青豆的做法：
主料：青豆200g 。
輔料：油一小勺，八角三個(gè)，姜片五片、花椒3個(gè) 。
步驟
1、青豆清洗干凈 。
2、八角，姜片備用 。
3、鍋里加水 ， 放入花椒 。
4、上火煮8分鐘，關(guān)火 。
5、關(guān)火燜一會(huì) 。
6、裝盤，即可食用 。青豆和豌豆的營養(yǎng)價(jià)值一樣嗎青豆和豌豆的區(qū)別青豆并不是豌豆 。雖說青豆和豌豆從顏色上有些難以區(qū)分開，不過從其他方面 ， 還是可以鑒別的：1、大小青豆的個(gè)頭要比豌豆的大，豌豆相對來說小一些 。2、種屬青豆是大豆的一種 ， 即黃豆的嫩果實(shí)，種皮為青綠色的大豆 。而豌豆屬于小豆 。大豆和小豆的區(qū)別：黃豆屬于大豆類食物 ， 大豆類食物含高蛋白和脂肪，但幾乎不含淀粉 ， 所以無論多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉條之類的事物；而綠豆屬于小豆類食物，含大量淀粉，所以，無論多么努力 ， 也沒辦法榨出油來 。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，大豆?fàn)I養(yǎng)全面 ， 其中蛋白質(zhì)的含量極高，易被人體吸收，與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng) ， 如50克的黃豆就相當(dāng)于2兩的豬里脊肉，所以說大豆是肉并不為過 。而小豆指淀粉類的食物，如綠豆、紅小豆、豌豆等 ， 維生素B族含量是大米的4倍，膳食纖維和鉀的含量是大米的6倍以上 ， 所以說小豆是糧，營養(yǎng)價(jià)值很高 。
3、外觀青豆是大豆的嫩果實(shí)，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用 。按其子葉的顏色 ， 又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色 。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等 ， 種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種 。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色 。其莢果為長橢圓形或扁形，同樣可作為蔬菜食用 。4、功效青豆富含蛋白質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養(yǎng)元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預(yù)防心血管病、延緩機(jī)體衰老、降低體內(nèi)的膽固醇含量、消炎抗菌等功效 。豌豆的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富 ， 含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鎂、磷、有清潔大腸、防止便秘、潤澤皮膚、抗癌防癌等功效，對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥有一定的食療作用 。小貼士：青豆，這個(gè)比較特殊，可能各地叫法，指向不同物質(zhì) 。青豆有的把它指向特定的東西，即種皮為青綠色的大豆 。但是，有的地 ， 青豆就是毛豆，就是炒的青大豆 。有的地方 ， 青豆就是豌豆啊 。吃過一袋超市賣的干炒青豆，里面有筍干、干炒毛豆，可能也有幾個(gè)豌豆 ， 都混在一起 。所以，青豆，可能就是青色的豆子，不一定是特定的學(xué)名 。而上面幾點(diǎn)區(qū)別是把它指向特定的種皮為青綠色的大豆進(jìn)行區(qū)別的 。
青豆、黃豆、毛豆的區(qū)別黃豆和毛豆其實(shí)是一種植物，只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢后曬干的毛豆 。毛豆又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。而黃豆就是我們所說的大豆,大豆年輕的時(shí)候就是毛豆,因?yàn)樗亩骨v上長有很多細(xì)毛，等成熟變黃以后就變成大豆了 。青豆則是種皮為青綠色的大豆 。
豌豆、毛豆、青豆、黃豆區(qū)別圖1、豌豆
2、毛豆
3、青豆
4、黃豆

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