南豆腐和北豆腐的區(qū)別
【南豆腐和北豆腐的區(qū)別】老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質(zhì)地比較軟嫩，細(xì)膩 。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑 。南豆腐色澤白，非常嫩 。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老 。
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