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花甲放酒糟怎么炒好吃

用菜刀將蒜拍碎，切3片姜片。開(kāi)火，熱鍋加食用油，待油稍熱，把姜片和蒜放入鍋內(nèi) ，煸炒出香味。

倒入清洗瀝干水后的花蛤，翻炒片刻。加入紅糟，炒至紅糟散開(kāi) 。

然后往炒鍋內(nèi)澆入料酒。繼續(xù)用鏟子翻炒。

加入少量溫水，翻炒均勻。

待花蛤差不多都張開(kāi)嘴，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

海鮮介紹及吃法民間食用海鮮四法，首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚(yú)蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。

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然后可以看看生食法。用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時(shí)蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。

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其次口味比較好的是干臘法。如將鮮黃魚(yú)剖開(kāi)曬干，就是著名的“白鲞” ，味鮮美可口；或?qū)⒛~(yú)（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯” 。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風(fēng)味。
【海鮮介紹及吃法，花甲放酒糟怎么炒好吃】

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當(dāng)然，我們也可以采用腌食法。利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲(chǔ)存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。

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下面為大家介紹幾種海鮮的做法。第一個(gè)是紅燜羅氏蝦：特點(diǎn)：淡黃光亮，色鮮艷，口感嫩滑爽口。原料：主料：羅氏蝦500克；調(diào)料：海天特級(jí)金標(biāo)生抽王40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。制作過(guò)程：先將羅氏蝦剪去須刺，再將羅氏蝦加鹽、醬油、姜、蔥腌漬1小時(shí)；再在炒鍋中放油50克，燒熱后倒入羅氏蝦，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸后撇沫，倒入砂鍋中稍燜，最后用旺火收濃湯汁即成。

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然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克；調(diào)料：姜160克,大蔥480克,大蒜10克膏蟹煲的做法：首先剝好膏蟹（青蟹），洗凈；然后姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈；接著將膏蟹在沸油內(nèi)泡過(guò)，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點(diǎn)燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。注意啦：食物相克，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

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原汁鮑魚(yú)的做法。鮑魚(yú)提前讓老板幫忙處理，清理內(nèi)臟，回來(lái)自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和臟污即可，鮑魚(yú)的外殼也用要刷子刷干凈；將鮑魚(yú)肉取出，在鮑魚(yú)的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘；將鮑魚(yú)放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出；將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細(xì)碎備用；平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚(yú)豉油，關(guān)火；將蔥花撒在蒸好的鮑魚(yú)上，然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚(yú)上即可。

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