1、鐵鍋 。
鐵鍋是我國(guó)傳統(tǒng)鍋具，有鑄鐵鍋（生鐵鍋）和精鐵鍋（熟鐵鍋）之分 。
優(yōu)點(diǎn)：鐵鍋能夠充分保留菜肴的香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鑄鐵鍋壽命較長(zhǎng)、傳熱穩(wěn)定，使用者容易掌握火候，適合初用者；
精鐵鍋表面經(jīng)過(guò)多種工藝處理，傳熱快，適合爆炒 。
缺點(diǎn)：較為笨重、易生銹 。
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