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牛肉燉多久能爛熟，牛肉怎么煮好吃又易爛熟

云知道牛肉

牛肉燉多久能爛熟

牛肉燉多久能爛熟，牛肉怎么煮好吃又易爛熟


1、正常情況燉的時間最少2小時 。牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據(jù)牛肉塊的大小和所用鍋具來定的，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點(diǎn) 。
2、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 ， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。
3、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力 ， 對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
牛肉怎么煮好吃又易爛熟一、用料:牛肉、黃酒、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油、黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽
二、方法步驟:
步驟1、準(zhǔn)備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水 。


步驟2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結(jié)、姜片，這些輔料起到去腥的效果，為什么涼水下鍋，這樣有助于排出更多臟東西，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫 ， 再次把牛肉沖洗干凈 。


步驟3、準(zhǔn)備一下燉肉的大料，八角4個 ， 花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個，如果想加速燉牛肉的速度 ， 可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快 。


步驟4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下 ， 煸出內(nèi)部的油脂 ， 肉片煸干以后，撈出來扔掉，只要底下的五花肥油，用這個炒牛肉，味道非常香，


步驟5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著老遠(yuǎn)都能聞見，大火快炒的同時，要記得勤翻動，一直煸炒至牛肉變色 。


步驟6、將提前準(zhǔn)備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉 ， 一股腦全扔進(jìn)去 ， 再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻 。


步驟7、另外準(zhǔn)備一個高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，水量要沒過牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋 ， 則需要一個小時即可 。
牛肉一般蒸多久

牛肉一般要燉多久能熟的做法如下：

清燉牛肉的做法
用料

牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大蔥 0.5根、

大料 2顆、鹽 2.5克、生抽 20克 。

做法步驟

[ 1 ] 牛肉在自來水下反復(fù)沖洗干凈 。牛腩肉帶點(diǎn)筋，成品更有嚼勁；

[ 2 ] 香菜洗凈切段 ， 姜蔥洗凈切好，大料備好；

[ 3 ] 牛肉橫切，切成均勻的條塊狀；

[ 4 ] 鍋中燒水，水開后放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出；

[ 5 ] 牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈；

[ 6 ] 重新在鍋中加入適量水 ， 牛肉放進(jìn)去，水位沒過牛肉即可；

[ 7 ] 放入姜蔥、大料、生抽，開大火 ， 蓋蓋燜煮；

[ 8 ] 水開后，轉(zhuǎn)中火，燉煮約40分鐘；

[ 9 ] 留少許水分時?；?；

[ 10 ] 撒上香菜，盛盤開吃 。
小貼士

喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調(diào)色 。

正宗燉牛肉的做法
用料

鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許、

草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許 。

做法步驟

（1） 準(zhǔn)備新鮮牛肉，切塊備用；

（2） 然后放入冷水中撥出血水；

（3） 準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒；

（4） 在準(zhǔn)備鹽 ， 料酒和老抽醬油；

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用 ， 

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中；

          (開火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)

（7） 然后下入少許料酒；（隨意）

（8） 下入老抽醬油；

（9） 在下入鹽攪動均勻；

（10） 最后把調(diào)味料全部加入；

（11） 蓋上鍋蓋大火開火，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時；(從小火算起)

（12） 利用燉肉時間 ， 把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用；

（13） 切滾刀塊；

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出；(油溫保持60度左右)

（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出；

（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行 ， 一次吃多少成入多少，

            再放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開10分鐘左右即可；

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！
小貼士

牛肉焯水只有放入再次燒開水的鍋中燉，熟得快，易爛，一次加入足量水和調(diào)味料即入味，

湯又鮮 。

【牛肉燉多久能爛熟，牛肉怎么煮好吃又易爛熟】

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