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黃豆炒鴨怎么做好吃

將鴨子斬成小塊，裝盤中，加入適量醬油、鹽、淀粉，拌勻，腌制一些時(shí)間。

鍋中放入油，稍多一些，放入黃豆，炒至熟。

用少許鹽，加入3/4碗水，調(diào)成鹽水，將炒熟的黃豆放入鹽水中。

鍋中再加入適量油，先將鴨頭等大塊肉放入先炒，再放入小塊肉共炒，將鴨肉炒至五成熟。

加入干辣椒、八角、姜，繼續(xù)翻炒至七八成熟。

加入大蒜、酒，也可放入少量蠔油，翻炒兩下加入足夠水。

將鍋中所有材料裝入瓦罐中，先用大火燜至沸騰，改用小火熬煮約半小時(shí)或更久，裝盤。

黃豆燒鴨子做法川味竅門
川味黃豆燒鴨子做法：
首先：我們準(zhǔn)備原材料鴨子，干黃豆泡椒，泡姜，干花椒，辣椒，少許，姜切片，大蒜要整粒的，調(diào)料：料酒，豆瓣醬，香葉，八角，鹽，味，醬油，白糖。
步驟：
第一：我們要提前把干黃豆用干凈的鍋炒制一下有稍微的虎皮即可用開水泡半個(gè)小時(shí)左右
第二：鴨子洗凈切塊也不宜切太大，可以稍微放少許鹽和料酒碼一下味這里做這個(gè)鴨子是可以不用焯水的。要保留鴨子的原汁原味。
第三，熱鍋把鴨子倒入鍋里，中火煸炒，水分會(huì)慢慢炒干，會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)油如果怕膩的可以把油打一點(diǎn)起來不怕的就可以不用管所以全程不用加油。
炒制過程中加入泡椒和泡姜繼續(xù)炒著，略干后加入干花椒，豆瓣醬，八角香葉。增香，翻炒均勻倒入啤酒（這里放啤酒會(huì)更香，如果有對(duì)啤酒不適的，可以換成純凈水）
然后開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火，這里前期調(diào)味不用放鹽，因?yàn)榍懊骐缰气喨鈺r(shí)有放鹽，豆瓣醬也是咸的可以先放糖，味，大蒜。蓋上鍋蓋。燒20分鐘左右，再試一下咸的程度，而決定放不放鹽，這里出鍋時(shí)湯汁不易燒得太干，留一點(diǎn)味道會(huì)更好
第四，出鍋時(shí)如果湯汁不夠濃稠，可以稍微加點(diǎn)濕生粉出鍋最后出鍋撒上蔥花即可，撒蔥花。
注意事項(xiàng)：
1，黃豆用鍋炒制一下會(huì)有味道，用開水泡會(huì)使其在燒制時(shí)更加軟爛，更加入味，
2，這里鴨子不用過水直接炒才能體現(xiàn)出香味，炒鴨子時(shí)不易炒太久，水分完全流失會(huì)不好吃。肉質(zhì)會(huì)變柴。
黃豆燒鴨子的家常做法
步驟
黃豆燒鴨的做法步驟11.蔥姜蒜洗干凈切好，備用
黃豆燒鴨的做法步驟22.鴨子洗干凈備用，這個(gè)鴨子是腌制過的那種
黃豆燒鴨的做法步驟33.黃豆適量準(zhǔn)備好
黃豆燒鴨的做法步驟44.放鍋里炒熟
黃豆燒鴨的做法步驟55.炒到外面有些裂開，就可以備用
黃豆燒鴨的做法步驟66.炒好的再與鴨子一起燒，更有嚼勁，更好吃
黃豆燒鴨的做法步驟77.鍋里放油，放配料炒制下鴨子
黃豆燒鴨的做法步驟88.然后加調(diào)料，加黃豆，加水開始煮，誰要多點(diǎn)，因?yàn)辄S豆不容易爛
黃豆燒鴨的做法步驟99.煮到30-40分鐘，就可以看見湯汁變得濃稠，黃豆味道開始融入在湯汁里了
黃豆燒鴨的做法步驟1010.最后大火收汁，撒蔥花
黃豆燒鴨的做法步驟1111.這道菜下飯，下酒都可以
黃豆燒咸鴨怎么做好吃
咸鴨燒黃豆的做法
主料
鴨肉適量
輔料
黃豆
適量
柿子椒
少許
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
料酒
適量
郫縣豆瓣醬
適量
1.把黃豆用清水泡脹（大概四五個(gè)小時(shí)，就像打豆?jié){的黃豆）；把鴨子剁成小方塊；把青椒切成粗條狀。
2.、把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時(shí)，下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4.把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5.炒幾分鐘后加入水。
6.把水燒開后，倒入黃豆，用中火燜煮。
7.至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8.沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個(gè)鴨翅吧，看，吃得多香。
9.最后一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10.又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來嘗一嘗吧。
【黃豆炒鴨怎么做好吃】