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肉丸怎么做

食材：肉300克、蔥1根、將1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克、雞蛋1個(gè) 。
1、肉切小塊，打成肉餡。蔥切末，姜切末。放入蔥末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、2g胡椒粉、1個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌，1勺食用油拌勻，團(tuán)成肉丸。油溫6成熱，放入丸子炸至金黃即可。
2、蔥切末，姜切末。

3、放入蔥末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、2g胡椒粉、1個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌，1勺食用油拌勻，用勺子團(tuán)成肉丸。

4、油溫6成熱，放入丸子炸至金黃即可。

溫馨提示：炸牛肉丸子的時(shí)候，油溫不能太高，否則炸出來不好吃。
用魚肉汆丸子怎么做主料:

嘎魚6條

輔料:

大蔥1根、姜1塊、大蒜1頭、料酒1勺、鹽1勺、花椒水2勺、香油1勺、香菜3棵

步驟:

步驟1/11?

嘎魚宰好洗干凈

步驟2/11?

把魚肉用刀剃下來

步驟3/11?

剃下來的魚骨頭做湯用

步驟4/11?

鍋里放油，大火燒熱放入魚骨頭，炸一下?lián)瞥?，?zhǔn)備做湯的時(shí)候用。

步驟5/11?

片下來的魚肉用刀切碎，準(zhǔn)備做肉餡。

步驟6/11?

切好的魚肉餡放入鹽，黑胡椒，蔥姜蒜沫，料酒，花椒水，香油，用筷子使勁攪拌。

步驟7/11?

攪好的魚肉餡

步驟8/11?

鍋里放一點(diǎn)油爆香蔥姜蒜，倒入清水，放入炸好的魚骨頭，大火燒開后轉(zhuǎn)中火熬10分鐘，湯汁變成奶白色。

步驟9/11?

熬好的湯成這個(gè)顏色了，把調(diào)好的魚肉餡用小勺團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小肉丸子下到鍋里，都下好以后在放點(diǎn)鹽和料酒，幾分鐘后放入香菜，關(guān)火。

步驟10/11?

出鍋的時(shí)候沒弄好丸子有點(diǎn)碎了。

步驟11/11?

在傳一張，夠鮮夠嫩的嘎魚丸子湯。
豬肉丸子要怎么做吃起來彈牙爽滑跟光頭佬肉丸一樣2、豬肉丸子的做法原料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè) ，蔥姜末10克，姜片10克。制法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的?。荒憲髕? ，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi) 。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。3、紅燒豬肉丸子的做法關(guān)鍵詞:丸子豬肉紅燒材料：五花豬肉350克，雞蛋1個(gè)，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。做法：1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；4、豬肉茸放入碗內(nèi) ，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時(shí)，撈出，控油，將余油倒入油罐中；6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。4、蘿卜豬肉丸子的做法烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具：刨絲器(1個(gè))1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，打至肉餡起膠。2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。7、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調(diào)，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時(shí)，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會(huì)降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。5、用刨絲器刨蘿卜絲時(shí)，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時(shí)停手。
【肉丸怎么做，用魚肉汆丸子怎么做】