鍋的由來
【鍋的由來，鍋包肉的來歷是什么呢】譙周的《古史考》中有“黃帝作釜甑”的記述 ， 其中的“釜、甑”即是古代不同“鍋”的稱謂 ， 除此之外還有鼎、鑊、甑等許多名稱 。原始部落時期的石烹階段是人類熟食的開始，進入陶烹階段，標志著人類的飲食逐漸步入成熟 。“陶釜”可以看作是人類飲食歷史上最早的鍋 ， 人類利用“陶釜”烹煮食物 ， 做成一鍋燴 ， 也叫做“羹”，來滿足口腹之欲 。正是由于“陶釜”的出現(xiàn)，人類進入了烹飪時代 。鼎，是古代極為重要的炊具 ， 它是古人用來煮肉或盛肉的食器 。新石器時代的鼎均為圓形陶質，是用黏土燒制成的 ， 一般稱為“陶鼎” 。自殷周以后，鼎大多為青銅鑄造，由于體積龐大且沉重的青銅鼎挪動時非常不便 ， 所以只能放置在相對固定的地點 。至西周時期，冶銅和冶鐵的技術得到發(fā)展，銅釜與鐵釜也相繼出現(xiàn)，從前的鼎逐漸演變成為祭神祀天的禮器并成為等級和權力的象征 。戰(zhàn)國以后青銅質地的炊器越來越少，鼎的體積逐漸變釜變成鐵釜鐵鍋 。秦漢時期，有一種帶有三足的“鍋”被稱做“鐺”，形狀似鼎 。唐代著名詩人杜牧在《阿房宮賦》中有“鼎鐺玉石 ， 金塊珠礫，棄擲邐迤”的描述；下面無足的“鍋”被稱為“鑊”；邊淺底平的“鍋”叫做“鍪”，此后的一千多年 ， 鐵鍋一直保持著這種基本的造型式樣 。憑借著這些優(yōu)勢，才演變成至今不能丟棄的鍋的造型 。現(xiàn)在最普遍的也最廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋” 。
鍋包肉的來歷是什么呢 鍋包肉是著名的東北菜 ， 深受人們的喜愛 。當年道臺杜學瀛接待外國來賓，為了迎合他們的口味，作為濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文冥思苦想才創(chuàng)出了“鍋包肉”這道菜 。這個故事鮮為人知 。
鄭家祖籍遼寧省建昌縣 ， 鄭興文從小家道殷實，良好的家庭環(huán)境讓鄭興文逐漸對飲食文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，對菜肴的制作也有了一定的研究，并能對菜肴的色、香、味、形加以點評 ， 被人們譽為“小美食家” 。鄭興文6歲隨父來到北京，14歲時已對美食和烹調極為偏愛 。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜肴，經(jīng)過幾年的刻苦學習后，出徒的鄭興文于1881年 清光緒七年 在北京 當時稱北平 的一條街面上開了一家名為“真味居”的中檔酒家 。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了14個技術過硬的廚子進入了當時的道臺府做主廚，專門給首任道臺杜學瀛料理膳食 。
作為當時北方重鎮(zhèn)的府衙，道臺府里經(jīng)常會宴請國外的賓客 。由于外國人喜歡吃甜酸口味 ， 北方的咸濃口味令外賓們很不適應 。為了討好外國使節(jié) ， 道臺杜學瀛就命府內廚師變換菜肴口味 。幾經(jīng)冥思的鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴，這一改也就出現(xiàn)了新的菜肴，鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉” ， 可能是洋人在點菜的時候發(fā)音有問題，到了現(xiàn)在就被叫成“鍋包肉”了 。
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“大雨落幽燕，白浪滔天 。秦皇島外打魚船……”毛主席的詞大氣豪放，當年寫這首詞的時候 ， 他也告許不知道秦皇島的南面真有一條白浪河 。雖然白浪河沒有那么磅礴的氣勢，但是她養(yǎng)育出“北國蘇州”——高密的特殊地位，讓她事樣顯得與眾不同 。無法否認，高密上千年的文化底蘊是這條河里沉淀出來的 。高密是歷史上著名的手工業(yè)城市 。在清朝乾隆年間，就是“南蘇州 ， 北濰縣”之爾，明清時代曾以“二百支紅爐、三千銅鐵匠、九千繡女、十萬織布機”最名于世 。九龍澗的傳說，仙姑洞的由來，風箏的倒影 ， 朝天鍋的香味……白浪河欣喜著這個城市的繁榮 。白浪河澆灌了濰坊的土地，翻騰的浪花如同濰坊人跳躍的思維，所以濰坊的一切都顯得扎實，有底氣 。十笏古風，萬印雋永 。風箏灑脫 ， 年畫含蓄 。高密歷史悠久，早在7000多年前的新石器時代，境內就有氏族部落生產(chǎn)和生活 。夏代、商代境內分別建有封國，春秋、戰(zhàn)國時期，分屬齊、魯?shù)葒?。濰坊的青州還是我國歷史上的軍事重鎮(zhèn) 。久遠的歷史給濰坊境內留下了不同時期的文化群帶如古遺址、古建筑、古石刻和遺像等 。以“世界風箏都”而聞名于世的高密，每年都吸引著數(shù)以萬計的中外游客，高密因此也成為全國最有影響的民俗旅游區(qū) 。旅游者在這里可以觀賞到“小巧玲瓏、勻稱緊湊、兼有南北園林特色”的十笏園；“揚州八怪”之一鄭板橋的書畫真跡；稀世珍寶山旺古生物化石；有“東小泰山”之稱的沂山風光；清澈透底、四季恒溫的名泉老龍灣；隋唐時期雕刻而成的齊魯最大佛窟－－駝山石佛造像；“壽比南山”、“人無寸高”源于此的云門山石刻大“壽”字；中國三大畫市之一的楊家埠；被稱為民間藝術“三絕”的高密剪紙、泥塑、撲灰年畫等 。豐富多彩的民俗旅游，可使來自異國他鄉(xiāng)的游客盡情地領略濰坊風格獨特的鄉(xiāng)土文化 。了解一個城市的文化 ， “吃”是必不可少的一部分 。這就是中國的文化——地理與飲食緊密相連 。了解一個城市、一方水土總是從它的吃文化開始 。小吃如地方方言，我們可以從吃上看到這個城市的風俗、嗜好，感覺到它深層的一些東西 。地道的高密菜，其影響遠遠超出了單一的地域范疇，不僅豐富了本土文化及至大范圍下的魯菜文化 ， 更鮮明的體現(xiàn)了其作為城市名片的身份 。如同北京烤鴨一樣，濰坊的辣炒肥腸、拌辣皮、肉火燒、雞鴨和樂、啞巴辣椒等也曾引得四面八方客流連忘返 。不像四川的辣、廣東的湯那般的棱角分明 ， 濰坊菜的溫和總讓人驚異于它的彈性 。金發(fā)碧眼的老外，南腔北調的商人，甘之如飴的坐在濰坊的街頭巷角，品嘗著那一道道美食，癡迷其中，樂此不疲 。高密，一個以商貿流通聞名的人口大市，其百貨商場的發(fā)展也頗具時代物色 ， 從早期的單純模仿大城市 ， 到如今的連鎖擴張 ， 我們的世界因此而變得搖曳多姿 ， 我們的濰坊因此而變得明動艷麗 。在這里，都市情侶、朋友聚會、商務交流，不同的需求都可以得到滿足，逛逛泰華、中百，欣賞著最新的時尚衣衫，與美女帥哥擦身而過 。生活從這里一點一點的展開，來來往往的人在商場中穿過 ， 與城市一起翻閱著這個年輕的、充滿活力的城市 。于是，高密這座匯聚了悠久歷史的城市，正在變得年輕，變的時尚……
麻煩采納 ， 謝謝!
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