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茭白綠了還能吃，茭白的葉子可以剪掉

云知道茭白

茭白綠了還能吃嗎

茭白綠了還能吃，茭白的葉子可以剪掉


可以吃 。茭白肉質(zhì)潔白，若是出現(xiàn)了變綠的情況，則多表示是由于長時間暴露在陽光下，或者保存時間過長，茭白老化所導(dǎo)致 ， 這樣的茭白是可以吃的，只是其中的纖維變粗 ， 吃起來口感相對會比較硬，沒有新鮮茭白那么細嫩 。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美 ， 營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收 。
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水 ， 又能清暑解煩而止渴，可清熱通便，除煩解酒 ， 還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用 。
3、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益 。用于催乳 。
茭白的葉子可以剪掉現(xiàn)在市場上售賣的茭白有的去除了葉子,有的沒有去除葉子,茭白的葉子為綠色,與玉米的外殼差不多,這一層葉子必須要去掉,否則沒辦法處理茭白,因此在食用前要像剝玉米那樣剝掉茭白的外表皮,然后進行下一步處理 。
如果剝開的茭白比較嫩,就不需要進行去皮,因為皮中含有豐富的膳食纖維,有利于人體健康 。
茭白的品種及其優(yōu)缺點茭白是禾本科植物 ， 主要生長在水中，品種有浙茭二號、水珍一號、麗茭一號、紅麻殼子、硬尾茭白等等 。


浙茭二號


浙茭二號為雙季茭白中熟品種，由原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)于1990年育成，經(jīng)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會審定命名的雙季茭白，茭形較短而圓胖 ， 表皮光滑、潔白、質(zhì)地細嫩，無纖維質(zhì)，味鮮美 。田間生長勢較強，葉色青綠堅挺，抗逆性強，適應(yīng)性廣，優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn) 。


水珍一號


水珍一號茭白屬中晚熟品種 ， 適宜春栽，耐高溫，夏茭產(chǎn)茭高峰期為6月中旬至7月中旬 ， 秋茭高峰期為9月中旬至10月上旬 。茭白外觀梭子形，茭肉長21～25厘米，表皮潔白，無皺紋，肉質(zhì)細嫩 ， 味略甜，口感好，品質(zhì)佳 ， 營養(yǎng)豐富 。平均單株茭肉重87克，凈肉率占商品殼茭70%以上 。生長勢強 ， 分蘗旺盛 ， 收獲期長，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì) ， 畝產(chǎn)1786.6～1986.7公斤 。


麗茭一號


麗茭一號茭白生長勢強，株型較緊湊，株高2.2～2.5米 ， 茭白個體較大，凈茭重110～150克，外觀潔白光滑，肉質(zhì)細嫩，品質(zhì)優(yōu)，畝產(chǎn)茭白殼茭1500～2000千克，對胡麻斑病抗性較強 。適宜在海拔400米以上高山地區(qū)種植 ， 成熟期在7月下旬到8月中旬 。


紅麻殼子


紅麻殼子的茭殼青綠色，下部筋脈有淡紅斑 ， 故得名 。茭肉肥大，長30厘米，橫徑4.5厘米，棒錘形，中下部粗壯，黃白色，肉白色，單茭重15克，肥嫩，品質(zhì)好 。


硬尾茭白


硬尾茭白的嫩莖紡錘形，長17厘米，橫徑6厘米，具3～4節(jié)，單菱重15～20克 。耐熱耐肥，肉白色，結(jié)茭部位高 。品質(zhì)佳，畝產(chǎn)1250～1500公斤、廣州9～11月收 。


無錫晏茭


無錫晏茭分蘗旺盛、晚熟、菱筍肥大、品質(zhì)最佳，產(chǎn)量高、肉莖表面有許多瘤狀突起皺紋，色白，畝產(chǎn)秋茭750～1000公斤，夏茭1250～1500公斤 。


半大蠶茭


半大蠶茭的茭筍自3～4節(jié)而成，長17.5～24厘米，橫莖3厘米 ， 重57克左右，表面色淡綠，肉純白 ， 品質(zhì)佳 。畝產(chǎn)秋茭350～400公斤，夏茭1250～1500公斤 。


蘇州小蠟臺


蘇州小蠟臺的茭筍肉短而圓 ， 節(jié)位突出成盤 ， 形似蠟臺，頂尖，兩端細中間粗而圓，肉質(zhì)結(jié)實 ， 味甜、纖維少，單茭重30克 。在中熟種中品質(zhì)為最好 。畝產(chǎn)秋茭600公斤，夏菱1250～1500公斤 。


西安茭白


西安茭白分蘗強、長勢旺，株高250～255厘米 。葉片長165～170厘米寬，4.5～5厘米 ， 葉鞘長約50厘米，薹管長約10厘米，單茭凈重70克 ， 殼茭重90克 。產(chǎn)品竹筍形，表皮光滑、潔白 ， 肉質(zhì)細微 。


8602茭白


8602茭白單蘗系選而成，分蓖強 ， 長勢較弱，株高200～210厘米 。葉片長150～155厘米、寬3.5厘米，葉鞘長50厘米，薹管僅1～2厘米 。產(chǎn)品竹筍形 ， 表皮極皺且有瘤狀突起，不易變綠，肉質(zhì)細微，單茭凈重80克 ， 殼茭重100克 。
【茭白綠了還能吃，茭白的葉子可以剪掉】

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