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怎么挑選生蠔

第一、看殼是否張開。
買生蠔的時(shí)候，要注意一下選擇那種殼是完全閉合的，如果不閉合的話，用手敲一敲，若是能立馬閉合的話，說明生蠔是新鮮的，還沒死的，可以購買。
第二、根據(jù)外觀來選。
一般我們建議選擇那種殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔表示里面的肉會(huì)比較的肥碩，吃起來美味得多。如果你買的生蠔殼很淺的話，那買的都是一堆殼，沒什么肉，就太不劃算了。

第三、根據(jù)口感來選。
如果你本人比較喜歡吃柔軟一點(diǎn)的生蠔，那這個(gè)時(shí)候你可以考慮選擇那種個(gè)頭稍微小一些的，一般都會(huì)比大個(gè)的口感軟一些。

第四、看唇是否有彈性。
如果你選購的生蠔已經(jīng)被老板去掉殼了，這個(gè)時(shí)候你還可以通過摸一摸它的唇來了解一下，看是否有彈性。如若沒有，建議不買；如若還有彈性的話，買回家煮來吃時(shí)才能感受到口感脆嫩。

怎么挑選生蠔如何挑選生蠔：

1、看生蠔外殼：生蠔的殼越厚，一般代表生蠔肉比較肥碩。不要選購個(gè)頭太小，殼太淺的生蠔。

2、敲生蠔：拿起兩個(gè)生蠔，對敲，如果比較空洞，可能里邊肉已經(jīng)脫水，不宜選購。

3、生蠔肉：一般新鮮的生蠔比較豐滿，色澤飽和，沒有多余的汁液，用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。

要怎么挑選生蠔干會(huì)不會(huì)買到劣質(zhì)的蠔干剖開的蠔，躺于瓷質(zhì)的蠔殼上，晶瑩剔透，豐盈圓潤，呈現(xiàn)牛奶般的顏色，在蠔干的頭部，有六片厚而黑色的“耳朵” ，這就是頂級(jí)的“烏耳” 。
蠔的質(zhì)次者，色澤偏黃，肉色混濁，“耳朵”也呈褐色，頗有人老珠黃之態(tài) 。而蠔干也一樣“以肥為美”“以大為佳”，同時(shí)挑選時(shí)還要注意蠔干的干濕度，一般以七成為妙，太濕的不容易保存而且味道沒有干一點(diǎn)的香。太干的蠔干沒有營養(yǎng) ，而且基本沒什么口感，基本只能做熬湯增味。
怎樣挑選生蠔1、外殼：一般來說生蠔的外殼越厚，個(gè)頭越大，就代表著生蠔的肉比較飽滿，所以在選購生蠔的時(shí)候最好的是挑選個(gè)頭大、殼厚的生蠔。

2、接縫處：其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，不宜選購。

3、肉質(zhì)：在有條件的情況下可以打開檢查的話，可以觀察肉質(zhì)，若是肉質(zhì)比較豐滿、色澤飽和、沒有多余的汁液則說明好，反之則不好。
湛江生蠔怎么挑選1、外殼：一般來說生蠔的外殼越厚，個(gè)頭越大，就代表著生蠔的肉比較飽滿，所以在選購生蠔的時(shí)候最好的是挑選個(gè)頭大、殼厚的生蠔。
2、接縫處：其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，不宜選購。
3、肉質(zhì)：在有條件的情況下可以打開檢查的話，可以觀察肉質(zhì) ，若是肉質(zhì)比較豐滿、色澤飽和、沒有多余的汁液則說明好，反之則不好。
怎樣判斷海蠣子是否新鮮
1、湊到鼻孔“聞氣味” 。新鮮的海蠣有一種天然的海鮮味，清新怡人；如果是不新鮮的海蠣，一聞會(huì)有一股刺鼻的“腥臭味”，與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。

2、看縫隙：海蠣的上下殼借助于肌柱連接，進(jìn)行張開與閉合。看上下殼的縫隙，這一步也是看海蠣的新鮮程度，拿起幾個(gè)海蠣仔細(xì)觀看，首先要看海蠣上下殼的縫隙。新鮮的鮮活海蠣，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴(yán)密，這說明殼里面的海蠣是新鮮鮮活的。如果海蠣的上下殼縫隙較大，或者直接張開，能看到里面的肉。這說明海蠣有可能已經(jīng)死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫無力氣，是不新鮮的海蠣。

3、觀外形：前面那兩關(guān)過關(guān)之后，至少說明這些海蠣是新鮮的，接下來就是挑選海蠣質(zhì)量的重要幾點(diǎn) 。個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美、豐腴厚重的海蠣，個(gè)頭圓潤，上下有一定厚度，一殼較平，另一殼高高鼓起，這是生蠔個(gè)大肉肥的典型標(biāo)志。如果海蠣個(gè)頭狹長、上下殼都扁平，這樣的生蠔一般個(gè)頭較小，肉質(zhì)也單薄。

4、掂重量：個(gè)大肉肥的海蠣，占用的內(nèi)部空間一定較大，那整個(gè)重量也一定較重。拿起兩個(gè)差不多個(gè)頭的海蠣，掂一掂重量，里面海蠣個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美的海蠣，掂起來手感較重。如果差不多大小的生蠔，掂一掂，感覺輕飄飄的，里面的海蠣蠔一般也會(huì)肉質(zhì)單薄、脫水較重的不新鮮海蠣。
【怎么挑選生蠔】