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可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有，食品污染的主要途徑有哪些

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可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有

可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有，食品污染的主要途徑有哪些


食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)都可能造成食品污染 。
食品污染的主要途徑有哪些1.生物性污染
主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的 。肉、魚、蛋和奶等動(dòng)物性食品易被致病菌及其毒素污染，導(dǎo)致食用者發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和人畜共患的傳染病 。致病菌主要來自病人、帶菌者和病畜、病禽等 。
2、化學(xué)性污染
主要指農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)、食品添加劑、食品包裝容器和工業(yè)廢棄物的污染，鉛、砷、氰化物、有機(jī)磷、有機(jī)氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機(jī)或無(wú)機(jī)化合物等所造成的污染 。
3、放射性污染
食品中的放射性物質(zhì)有來自地殼中的放射性物質(zhì)，稱為天然本底；也有來自核武器試驗(yàn)或和平利用放射能所產(chǎn)生的放射 。
在食品加工貯存過程中生熟食品分開主要是為了避免什么物質(zhì)污染選D，即生熟分開，不僅是指生的食品和熟的食品在儲(chǔ)藏時(shí)要分開，而且食品的成品和半成品在儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)分開，盛放生食和熟食的容器也應(yīng)分開，否則 ， 以上哪一個(gè)環(huán)節(jié)沒有做到，都有可能造成細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵的交叉感染，從而造成食物中毒 。
對(duì)于 。
食品中大部分細(xì)菌繁殖的適宜溫度是多少食物溫度控制的重要性：將食物貯存在不適當(dāng)?shù)臏囟认?nbsp;， 容易滋生細(xì)菌，因?yàn)槭澄锔瘮【跍嘏睗竦臈l件下能迅速繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，如發(fā)粘、變色、產(chǎn)生異味；如果食物污染了致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，又沒有正確控制食物的加熱和貯存的溫度和時(shí)間，這些殘留在食物中的致病菌在適宜的條件下會(huì)大量繁殖及產(chǎn)生毒素，被消費(fèi)者食用后，甚至可能會(huì)造成食物中毒的嚴(yán)重后果 。在中國(guó)，一般認(rèn)為4℃至60℃是適合食物腐敗菌和致病菌等細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度，稱為"危險(xiǎn)溫度范圍"，因此 ， 要安全貯存食物就應(yīng)該避開這個(gè)溫度范圍：食物要么冷保溫，即在冰箱、冷柜中保存，使食物中心溫度保持在4℃以下；要么熱保溫 ， 即在熱柜中保存，使食物中心溫度保持在60℃以上 。在食物的制造、貯存、運(yùn)輸、商場(chǎng)售賣、消費(fèi)者購(gòu)買、存放、直到進(jìn)食的整個(gè)流程中，正確的溫度控制可有效預(yù)防食物中毒 。低溫貯存可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，而加熱是殺滅食物腐敗菌和致病菌最有效的方法 。食物要徹底煮熟，令其中心溫度達(dá)到75℃或以上至少30秒 ， 建議使用探針溫度計(jì)監(jiān)測(cè)食物的中心溫度 。煮熟后的食物要及時(shí)冷卻后放入冰箱冷柜，避免二次污染；有些食物也可在燒熟后采用熱保溫的方法貯存一段時(shí)間 。提示：要有效地預(yù)防細(xì)菌滋生，食物須存放在適當(dāng)?shù)臏囟认拢灰咽澄锓庞?℃至60℃之間 。食物必須徹底煮熟，食物中心溫度需達(dá)到75℃以上30秒 。日常食物溫度控制知識(shí)：食物貯存容易腐敗變質(zhì)的食物（如牛奶、冷鮮肉類等）應(yīng)存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中 。在超市和餐館，有些熟食如熱菜、烤肉可以在60℃以上的熱柜中熱保溫貯存一段時(shí)間 。需冷藏的食物應(yīng)存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室內(nèi)；冷凍食品則應(yīng)存放在冰箱-18℃以下的凍藏室，或-18℃以下的冰柜內(nèi) 。貯存在冰箱和熱柜中的食物，應(yīng)在食物保質(zhì)期限前盡快食用 。解凍食品冷凍食物不應(yīng)在室溫下解凍，正確的解凍方法是：1.在0℃至4℃的冰箱內(nèi)解凍 。2.在流動(dòng)的冷自來水下解凍，解凍時(shí)要保持食物的內(nèi)包裝完好 。3.或使用微波爐解凍 。烹煮/加熱食物要徹底煮熟和加熱，食物中心溫度須達(dá)到75℃或以上30秒 。食物處置熟食暴露在危險(xiǎn)溫度范圍（4℃至60℃）內(nèi)，停留時(shí)間不應(yīng)超過4小時(shí) 。暴露在室溫少于2小時(shí)的熟食，可放入冰箱待用或在4小時(shí)內(nèi)食用 。暴露在室溫超過2小時(shí)但小于4小時(shí)的熟食，應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)食用但不應(yīng)再放入冰箱待用 。暴露在室溫超過4小時(shí)的熟食應(yīng)廢棄；或再加熱后食用，加熱前應(yīng)檢查食物是否已變質(zhì) 。
【可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有，食品污染的主要途徑有哪些】

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