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干魷魚(yú)怎么炒才好吃

用料：蘆筍20條、干魷魚(yú)250克、豬肉100克、料酒一湯匙、鹽、雞精、生粉適量。
做法：
1、魷魚(yú)提前三小時(shí)泡水，把中間的骨去掉。

2、泡好后，把魷魚(yú)皮撕去不要。
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3、魷魚(yú)切花刀，蘆筍也切斜刀備用。

4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會(huì) 。

5、鍋熱后先放豬肉炒變色，再放入魷魚(yú) 。

6、翻炒，魷魚(yú)卷起后，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了。

干魷魚(yú)什么炒才不苦又好吃由于炒魷魚(yú)時(shí)，火候過(guò)旺，導(dǎo)致燒焦味道變苦或是魷魚(yú)內(nèi)部沒(méi)有處理干凈，煮出來(lái)帶有苦味。魷魚(yú)的體表有一層黑皮，它是魷魚(yú)的保護(hù)膜，具有一定的毒性，而且會(huì)影響成菜的品質(zhì) 。魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。魷魚(yú)的墨袋是和內(nèi)臟在一起的，拉出的內(nèi)臟的時(shí)候，墨袋就被帶出來(lái)了，不需要再單獨(dú)處理。擴(kuò)展資料：魷魚(yú)食用注意：
1、魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴等菜之用。
2、魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào) 。
3、識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。人民網(wǎng)-如何清洗魷魚(yú)去掉腥味？
干魷魚(yú)花怎么炒好吃又嫩食材準(zhǔn)備：魷魚(yú)400克、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、紅干椒3個(gè)、生抽1勺、麻辣黃豆醬、鹽1小勺、黑椒粉1小勺、生姜絲少許、青蒜或蒜頭10克

烹飪方法：

1、先準(zhǔn)備好魷魚(yú)、洋蔥、青椒等食材，這個(gè)青椒是沒(méi)辣味的，海鮮就是要辣一點(diǎn)才下飯，所以少不了紅干椒熗鍋。如果怕吃辣，可以減少紅干椒。

2、將魷魚(yú)處理干凈后，在不光滑的一面，用刀將魷魚(yú)輕輕劃成大小均勻的網(wǎng)格狀，再切成方塊備用。

3、然后再將洋蔥去掉根部和頭部后，切成塊狀，青椒削成滾刀塊，姜絲、辣椒、蒜段都分別切好備用。

4、炒鍋燒熱，放入食用油燒至六成熱后，再倒入姜絲、紅干椒爆十幾秒鐘，爆出香味。

5、然后再倒入魷魚(yú)翻勻，加入麻辣黃豆醬，開(kāi)大火爆炒兩分鐘，火大，爆出的魷魚(yú)花更漂亮。

6、然后再加入洋蔥、青椒、生抽、鹽繼續(xù)爆炒2分鐘。

7、大火爆出香味，洋蔥斷去生味，快出鍋時(shí)撒入胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火裝盤(pán)
魷魚(yú)須怎么炒好吃家常做法步驟/方式1
魷魚(yú)須清理干凈后，水開(kāi)，焯水30秒。