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到底冰淇淋還是冰激凌

兩者都可以，冰激凌一般指冰淇淋（食品）。從字面上看，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動(dòng)的意思，形容比較硬朗 ?！八迸c“敫”聯(lián)合起來表示“水從一個(gè)狹小的孔洞噴出，擴(kuò)散到一個(gè)大范圍空間”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌。總體上“激”“凌”二字都有形容好像冰一樣硬。
冰淇淋的“淇”字，有形容水流動(dòng)的意思， “淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動(dòng)的狀態(tài)，又猶如柔軟的意思。因此，從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態(tài) 。
動(dòng)物奶油和冰淇淋蛋糕有什么區(qū)別1、原料不同：冰激凌蛋糕主要是由奶油、幼砂糖、煉乳、甜酒等制作而成；奶油蛋糕主要是由雞蛋、精粉、奶油、白糖、香精水等原料制作而成。
2、特點(diǎn)不同：冰激凌蛋糕比較新鮮、健康，其制作工藝也比較傳統(tǒng)；奶油蛋糕的營養(yǎng)比較豐富，吃起來松軟香甜。
3、分類不同：冰激凌蛋糕可以分為芒果冰淇淋蛋糕、咖啡冰淇淋蛋糕等；而奶油蛋糕分為輕奶油蛋糕和重奶油蛋糕。
4、營養(yǎng)價(jià)值不同：冰淇淋蛋糕的里面所含的脂肪、糖類含量較低；而奶油蛋糕的脂肪及糖類含量比較高。
5、保存時(shí)間不同：冰淇淋蛋糕在-5攝氏度的環(huán)境中可以存放24個(gè)小時(shí)；而奶油蛋糕在室溫下可以保存1天或者兩天，但是在冬季可以放7天左右。
冰淇淋與冰激凌的區(qū)別是什么膨化率不同：
冰激凌：冰激凌的膨化率是100%-80% 。
冰淇淋：冰淇淋的膨化率是60%-30% 。
形態(tài)不同：
冰激凌：冰激凌一般指的是硬冰淇淋。
冰淇淋：軟冰淇淋稱為美式冰激凌。
【到底冰淇淋還是冰激凌，動(dòng)物奶油和冰淇淋蛋糕有什么區(qū)別】

擴(kuò)展內(nèi)容
將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上最早的冰淇淋。13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。
冰淇淋這個(gè)名字的由來早在古羅馬帝國時(shí)代，有位皇帝因盛暑難熬，請仆人四處奔波，為其尋覓冰雪解暑。有位聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來，給皇帝驅(qū)熱解渴。這大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世紀(jì)的時(shí)候，馬可·波羅從中國把牛奶變冰的辦法帶回意大利，于是歐洲夏季的冷飲有了突破。

真正使用奶油制作冰淇淋始于15世紀(jì)，距今不足500年。冰淇淋在意大利稱為“牛奶花” ，在英國被稱為“凍奶油”，這說明冰淇淋的主要成分離不開牛奶。但制作冰淇淋的辦法千差萬別，不同廠家出品的冰淇淋的質(zhì)量也大相徑庭，當(dāng)今世界上制作冰淇淋最有名氣的國家是意大利和美國。據(jù)說，華盛頓和杰弗遜二位總統(tǒng)都很愛吃冰淇淋，所以美國的冰淇淋制造業(yè)很快發(fā)展起來。

冰淇淋是舶來食品。英語ice cream，譯成中文是冰奶油，但習(xí)慣都譯作冰淇淋，這名稱很妙，既有音譯近似，又屬形義優(yōu)雅適當(dāng)，故而至今沿用不衰。當(dāng)然，也有寫作冰結(jié)漣、冰麒麟的，但都不及冰淇淋流傳廣、壽命長。

因?yàn)楸苛苁悄Φ鞘称?，一般舊派的人開始時(shí)不大問津。他們寧可喝酸梅湯，也不吃冰淇淋。兩三角錢一杯冰淇淋，那時(shí)被一般人看作消夏的奢侈食品了。

原先做冰淇淋的辦法，用一個(gè)大木桶，桶里放冰和鹽，冰中間再放一個(gè)馬口鐵桶，里面放淀粉漿（稀藕粉）、雞蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。鐵桶有蓋，蓋上有孔，有軸齒帶動(dòng)四周葉片，手搖旋轉(zhuǎn)，打和各物，半小時(shí)左右就會凝凍成冰淇淋了。上海以前在馬路上有賣3個(gè)銅元一杯的冰淇淋，就是這幺做成的。盡管價(jià)錢不貴，但未免有礙衛(wèi)生。后來，改手搖為機(jī)器制作，設(shè)備和衛(wèi)生條件也大大改善，冰淇淋在上海的生意越來越好。有一種冰淇淋，做得巧妙，一只猩紅的小櫻桃，幾塊酸滋滋的菠蘿，誘人胃口，取名又十分香艷，叫“花旗大姐姐” ，難怪生意會好。