朗姆酒與白酒有什么區(qū)別
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒 。原產(chǎn)地在古巴 ， 口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁 。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成 。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等 ， 含酒精百分之三十八至百分之五十、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的 。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。
朗姆酒是什么酒?朗姆酒有什么特點(diǎn)朗姆酒是六大基酒之一，受到很多人的喜愛(ài) 。它可以和其他的果汁飲料調(diào)配在一起飲用，下面我為大家介紹幾種朗姆酒的調(diào)配方法 。
朗姆酒是什么酒
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒 。原產(chǎn)地在古巴 ， 口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁 。
根據(jù)不同的原料和釀制不同方法 ， 朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的 。
朗姆酒怎么喝
1.朗姆酒加冰
朗姆酒加冰，由于一般自制的冰塊不夠純凈，因此質(zhì)地軟，很快就融化掉 。所以要用真正的純凈水制冰塊，或者用制冰公司的冰塊，冰塊的大小需跟拳頭一般大 。將70度以上的朗姆酒 ， 沿著杯壁緩緩倒入加了冰快的酒杯中，再慢慢品嘗 。不僅感覺(jué)透涼 ， 還能喝到朗姆酒從純烈酒到水割的不同滋味 。
2.朗姆酒&蘇打水飲法
蘇打水飲法適合用來(lái)喝清淡型的朗姆酒 ， 酒精度為40%左右的朗姆酒最適合這種喝法 。將朗姆酒與蘇打水按照1：2的比例混調(diào) ， 再擠入一點(diǎn)鮮的檸檬汁 ， 朗姆酒的酒體會(huì)變得柔軟，有點(diǎn)類似陳年的啤酒，口感柔和且復(fù)雜 。
3.朗姆酒急凍橙汁飲法
急凍橙汁飲法可以說(shuō)是伏特加喝法的南美版 。將酒精度為40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷凍層，48小時(shí)后再取出 。這時(shí)的朗姆酒凝結(jié)成冰液粘稠狀 ， 按照1：1的比例倒入鮮榨橙汁，之后一口喝下，會(huì)從喉嚨到胃劃過(guò)一道滋味豐富的冰線 。
4.朗姆酒加可樂(lè)飲法
可樂(lè)飲法是墨西哥的流行喝法，沿著杯壁，往加了冰塊的朗姆酒中慢慢倒入可樂(lè)，之后再緩緩搖動(dòng)杯子，最后倒入一點(diǎn)橙汁，就調(diào)出一杯酸甜冰涼的新飲料了 。不能將可樂(lè)直接倒在冰塊上，是為了避免可樂(lè)中的碳酸氣體一下就消失 ， 使酒的口感變硬 。
5.朗姆酒配冰淇淋飲法
冰淇淋飲法是很特別的一種方法 。吃冰淇淋的時(shí)候 ， 在冰淇淋上滴上幾滴清淡型的白朗姆酒，能給冰淇淋帶來(lái)一絲木香味和野蜂蜜的香味，吃起來(lái)的滋味更豐富 。
朗姆酒的特點(diǎn)
朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細(xì)致、甜潤(rùn)的口感，芬芳馥郁的酒精香味 。朗姆酒是否陳年并不重要，主要看是不是原產(chǎn)地 。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格 。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵后蒸餾，在木桶中儲(chǔ)存多年 ， 再勾兌配制而成 。酒液呈淺黃到金黃色 ， 酒度在45-50度 。清淡型朗姆酒主要產(chǎn)自波多黎各和古巴，它們有很多類型并具有代表性 。
濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘?jiān)奶敲墼谔烊唤湍妇淖饔孟戮徛l(fā)酵制成的 。釀成的酒在蒸餾器中進(jìn)行2次蒸餾，生成無(wú)色的透明液體 ， 然后在橡木桶中熟化5年以上 。
濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度 。濃烈型朗姆酒以牙買(mǎi)加的為代表 。
朗姆酒是什么味道
朗姆酒又稱為海盜酒 ， 喝起來(lái)會(huì)有細(xì)致、甜潤(rùn)的口感，味道清香，香味芬芳馥郁 。朗姆酒還可以分為清淡型和濃烈型，可以調(diào)制出各種各樣的雞尾酒 。
洋酒和白酒的區(qū)別哪個(gè)好喝點(diǎn)我們中國(guó)的釀酒工藝在全世界來(lái)說(shuō)算是 歷史 最為久遠(yuǎn)的制造工藝了 ， 而且產(chǎn)自中國(guó)的白酒如今在國(guó)外也非常受歡迎，而國(guó)外產(chǎn)的洋酒在國(guó)內(nèi)似乎也比較受人待見(jiàn) 。那么，白酒與洋酒都有哪些明顯區(qū)別？
什么是白酒
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50 65度 。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種 。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法 ， 在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度 ， 保持漿水 。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等 。
洋酒
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱 。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種 。世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異
若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為：
谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;
若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分：
又有餐前酒(開(kāi)胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分 。
酒的種類繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得清世界上究竟有多少種酒，這也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷的大家庭 。當(dāng)今的中國(guó)酒類市場(chǎng)非常開(kāi)放 ， 我們能方便地買(mǎi)到各種酒類產(chǎn)品，白酒、啤酒、葡萄酒 ， 還有來(lái)自國(guó)外的白蘭地、威士忌、伏特加 。這些酒種各具特色，然而在中國(guó)日常小聚，婚慶宴請(qǐng)，很多人還是樂(lè)于選擇白酒 。那么白酒與洋酒究竟有什么區(qū)別呢？
糖化路徑不同
中國(guó)白酒雖同為蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環(huán)節(jié)有路徑差別 ， 后者是通過(guò)泡發(fā)大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化，而中國(guó)白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進(jìn)行糖化，這一過(guò)程制造的很多副產(chǎn)物便是白酒中濃郁酒曲味的來(lái)源 。
具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)的白酒，采用的是酒曲發(fā)酵 。酒粬，一般寫(xiě)作酒曲 。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲 。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在 。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌 。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造 。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美 。
而單一麥芽威士忌則采用大麥發(fā)芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達(dá)50種的酵母，在密閉的發(fā)酵罐里發(fā)酵 。
釀造工藝不同
從釀造工藝的角度來(lái)看，受長(zhǎng)期農(nóng)耕文明的影響，中國(guó)白酒采取純糧固態(tài)生產(chǎn) ， 參與釀酒過(guò)程的微生物眾多，釀酒原料和工藝多樣化，并需以甑桶蒸餾和陶壇貯存 ， 是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾酒 。它的酒體風(fēng)味形成最為復(fù)雜，也是生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，成本最高的蒸餾酒 。與白酒相比，國(guó)外烈性酒有的是以葡萄酒蒸餾而成，有的是以谷物發(fā)酵蒸餾而成 ， 有的是以甘蔗糖蜜生產(chǎn)而成，有的是以高純度酒精稀釋而成，部分國(guó)外烈性酒要經(jīng)過(guò)后期的橡木桶儲(chǔ)存 ， 或添加其他風(fēng)味物質(zhì)而成 。
風(fēng)味決定因素不同
白酒的香型與風(fēng)味更多的是取決于發(fā)酵的酒曲 。中國(guó)釀酒界里有一句話叫著:“曲定酒香” 。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后，極大提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味 。隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用 。各地又在其基礎(chǔ)上通過(guò)不同的改進(jìn)，從而形成了不同的香型口感 。這些不同發(fā)酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型 。即：醬香型（發(fā)酵溫度60 以上）、濃香型（發(fā)酵溫度55 左右）、清香型（發(fā)酵溫度50 出頭）、米香型和兼香型 。
而洋酒，以西方威士忌為例，它的風(fēng)味70%是取決于橡木桶 。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國(guó)的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶 。波本橡木桶會(huì)讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經(jīng)過(guò)重度烘烤橡木桶內(nèi)緣的波本桶也會(huì)帶些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋(píng)果 ， 鳳梨的水果香氣和口感，經(jīng)波本桶所熟成出來(lái)的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現(xiàn)出來(lái) 。
雪莉橡木桶因?yàn)橹澳脕?lái)陳放葡萄酒，所以葡萄干的味道會(huì)非常清楚 ， 甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風(fēng)味，像是胡椒 ， 姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果醬的方式展現(xiàn)出來(lái) 。
陳釀儲(chǔ)存時(shí)間不同
時(shí)間是白酒的生命線 ， 俗話說(shuō)百年陳酒十里香，自古中國(guó)的酒都是越陳越香 ， 是因?yàn)樾戮浦械娜┖退岵粌H沒(méi)有香味，還辣喉 ， 而隨著時(shí)間的流逝，新酒中的醛和羧酸逐漸會(huì)轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯，這就是酒中散發(fā)香味的最大功臣 ?，F(xiàn)代白酒保留了古代釀酒陳化的方式，因此也如女兒紅一般，越久越香，顏色也逐漸變黃 。
洋酒中除了威士忌與白蘭地是需要陳釀的外，其他的金酒、伏特加、龍舌蘭與朗姆酒等則是沒(méi)有陳釀這個(gè)過(guò)程的，從投料到生產(chǎn)最多幾個(gè)月就完成了 ， 而白酒光儲(chǔ)存這個(gè)過(guò)程就需要3年以上 。
中西文化差異
1.西方人喝洋酒，會(huì)根據(jù)酒品的不同采用不同的杯子 。比如眾多蘇格蘭威士忌發(fā)燒友最愛(ài)的格蘭凱恩聞香杯是作為專業(yè)聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；郁金香杯特別適合酒體強(qiáng)的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯、巖石杯、不倒翁杯則用于加冰威士忌等 。
中國(guó)人就沒(méi)有此類習(xí)慣 。中國(guó)人歷來(lái)就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一個(gè)碗足矣 。當(dāng)然，現(xiàn)在文明進(jìn)步了 ， 白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區(qū)別的 。
2.西方人的酒文化重在于“品”……體現(xiàn)悠閑的紳士風(fēng)度 。
中國(guó)人的酒文化重在于“一飲而盡”……“感情深 ， 一口悶” 。一飲而盡后的一聲嘆氣，也大有文章：不是因?yàn)榱揖菩晾贝毯?，而是為了將酒中的香氣吐出?lái) 。
3.西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁 ， 調(diào)成千奇百怪，絢麗多彩 ， 風(fēng)味無(wú)限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還滿足眼珠子的需求 。
中國(guó)人是極少把不同的白酒摻和在一起喝的……一來(lái)沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，二來(lái)更為重要的是，很容易醉 。
白酒和洋酒比，真的差了嗎？
其實(shí)，無(wú)論從口感豐富程度、釀造工藝上 ， 還是從文化底蘊(yùn)上來(lái)說(shuō)，中國(guó)白酒都遠(yuǎn)勝于國(guó)外烈酒 。
當(dāng)代很多年輕人都不喝中國(guó)白酒，總覺(jué)得白酒老氣橫秋 ， 普普通通，卻從未思考過(guò)這背后每一道工序，每一項(xiàng)技藝，都凝結(jié)了無(wú)數(shù)釀酒大師的畢生心血 。原料、溫度、地理、配比等等，稍微一個(gè)微小的改動(dòng)，也許就是天差地別 。就如同整個(gè)漢字文化的演變史，也許呈現(xiàn)在你面前的只是寥寥數(shù)筆，但為此它走過(guò)了漫長(zhǎng)的千年 。
中國(guó)的酒文化需要我們慢慢地去扭正，潛移默化地去喚醒，學(xué)會(huì)刨除雜念，自己仔細(xì)地去審視 。同時(shí)，這離不開(kāi)酒企端正自己的態(tài)度，去凈化這已略顯混亂的市場(chǎng) 。更離不開(kāi)我們本身的態(tài)度，去找回對(duì)于自己文化的信心 。
相同之處：都是蒸餾酒 。不同之處：一個(gè)舶來(lái)一個(gè)土造；一個(gè)有色一個(gè)無(wú)色；一個(gè)以水果為原料，一個(gè)以糧食為原料 。
文化可以弘揚(yáng) ， 千萬(wàn)別自大！白酒應(yīng)該說(shuō)有好的，但在當(dāng)今急功近利的時(shí)代真心少 ， 缺乏法律和行業(yè)監(jiān)管，酒標(biāo)隨意模糊不真實(shí) 。打個(gè)比方:白酒30年陳釀是指含有30年成份的酒 ， 而威士忌的30年是用不低于30年的藏酒調(diào)配 。這里面差別很大，威士忌對(duì)產(chǎn)區(qū)認(rèn)證也是相當(dāng)嚴(yán)格的，從單一麥芽到單桶 。從酒標(biāo)上可以讀到很多信息 。用心釀酒吧！
中國(guó)白酒大多以純糧釀造，主要有是高粱最具代表性 。釀造工藝復(fù)雜，光是人工制曲這一塊就甩洋酒十萬(wàn)八千里 ， 洋酒在中國(guó)純糧白酒面前毫無(wú)價(jià)值可言！
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，伏特加這種烈性酒使用土豆為原料經(jīng)過(guò)多次蒸餾而來(lái) ， 因此沒(méi)有任何糧食味道！
葡萄酒只是普通發(fā)酵，顏色是因?yàn)槭褂孟鹉就?，比不上中?guó)黃酒，米酒之類的普通發(fā)酵酒！
啤酒是普通麥芽發(fā)酵而來(lái) ， 啤酒一蒸餾就是威士忌，這么一說(shuō)大家還覺(jué)得洋酒值那個(gè)價(jià)錢(qián)么？
日本清酒簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)是學(xué)了中國(guó)古代黃酒釀造技藝后蒸餾得來(lái)！
所以純糧制的白酒不上頭，也不會(huì)頭疼??！喝了会让人驼u鄣陌拙疲?都是食用酒精勾兌來(lái)的（國(guó)家法律法規(guī)允許勾兌酒），因?yàn)槭秤镁凭彩菑耐炼?、甘蔗、番薯等發(fā)酵蒸餾得來(lái) ， ，大多數(shù)食用酒精是使用甘蔗渣（榨完汁的甘蔗）發(fā)酵蒸餾而來(lái) 。
中國(guó)白酒酸度比洋酒高，物質(zhì)組合復(fù)雜，酒中程香物質(zhì)比洋酒多，洋酒香味物質(zhì)也主要是乙醇（酒精） ， 以高粱釀造的酸度過(guò)高的白酒喝得過(guò)多，會(huì)損壞肝腎胃，會(huì)讓骨質(zhì)疏松，腎功能肝功能下降 ， 但不是所有人都會(huì)這樣，也是要長(zhǎng)期暴飲才會(huì)產(chǎn)生傷害！量變產(chǎn)生質(zhì)變
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