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如何判斷茄子老嫩挑選鮮嫩茄子的方法

第一、想要挑選著鮮嫩的茄子，就要先看一下茄子的顏色，鮮嫩茄子的顏色呈現(xiàn)很漂亮的紫色或者深紫色，有一種油光發(fā)亮的感覺。
第二、看完顏色用手摸摸試試，鮮嫩的茄子用手一摸，就有一種不粘手的感覺，很是清爽，而茄子不新鮮且老了的時(shí)候，有種粘手的不利索感。

第三、另外看一看茄子外皮，是不是有一些皺巴巴的樣子，如果是不要選，這樣的茄子已經(jīng)不新鮮了。

第四、最后用手輕輕掐一下茄子表皮，老茄子的皮特別的后，不新鮮的茄子皮也很厚，新鮮的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。

挑選鮮嫩茄子的方法視頻
茄子美味可口，但是對于眾多的小伙伴來說，去市場買茄子的時(shí)候，不知道如何挑選鮮嫩的茄子？其實(shí)我們可以從茄子的顏色，重量，手感以及形狀來判斷茄子是否處于新鮮的狀態(tài) 。一般來說，是比較簡單方便的。

01首先我們?nèi)ベI茄子的時(shí)候，看一下茄子的外形。如果說茄子的外形比較周正，也沒有裂口，腐爛，斑點(diǎn)的話，那就代表這個(gè)茄子是比較新鮮的。
02 【如何判斷茄子老嫩挑選鮮嫩茄子的方法】 既然是挑選新鮮的茄子，那么也要摸手感。如果說茄子表面比較光滑，摸上去也比較好，有感覺的話，那就代表是比較新鮮的茄子，反之就是老茄子。
03由于新鮮的茄子皮是特別薄的，而且肉也比較松，重量的話相對來說是特別輕的。一般我們在購買茄子的時(shí)候，也可以掂一下重量。如果說重量相對重一點(diǎn)的話，就說明這個(gè)茄子有一點(diǎn)點(diǎn)老。
04小伙伴們也可以通過看茄子的顏色，來判斷茄子是否新鮮？如果說茄子外觀鮮亮，則代表茄子的新鮮感較高。如果茄子的表皮皺縮，光澤暗淡的話，說明茄子已經(jīng)老了。

怎樣挑選鮮嫩的鴨肉
茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多樣，秋冬吃茄子可以幫助緩解疲勞。你知道如何挑選茄子嗎？下面我告訴你。
挑選鮮嫩茄子的方法
1、園茄果

園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。

2、長茄果

長茄果形細(xì)長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質(zhì)較松軟，種子少，品質(zhì)甚佳。

3、短茄果

短茄果實(shí)較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質(zhì)一般，涼拌食較好。

挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點(diǎn) 。
鑒別茄子老嫩的方法
1、嫩茄子

嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。

2、老茄子

老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P ，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
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