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如何挑選茄子

第一、首先，我們在挑選茄子的時候，需要看看茄子的表面是否光滑，比較光滑的茄子是比較好的，有些茄子表面是有蟲洞的，那樣的茄子是不怎么好的，這個我們是需要注意的。
第二、其次，我們在挑選茄子的時候，需要看看茄子的顏色是否比較淡，如果顏色比較淡的話，那么這樣的茄子是比較嫩的，也就是比較好吃的，顏色深的往往都比較老了。

【如何挑選茄子，如何判斷茄子老嫩挑選鮮嫩茄子的方法】第三、之后，我們在挑選茄子的時候，我們看看茄子的梗是否比較新鮮，一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什么刺了，有一些刺的茄子是比較好的，比較新鮮，這個我們是需要知道的。

第四、最后，我們在挑選茄子的時候，還需要注意看看茄子是否有腐爛的現(xiàn)象，有些茄子表面會出現(xiàn)一些特別大的黑點，這樣的茄子其實內(nèi)部是腐爛的，是不能買的。

如何判斷茄子老嫩挑選鮮嫩茄子的方法1、看它的顏色，一般茄子的顏色是呈紫紅色或者紫黑色的，我們在購買的時候可以留意看一下。如果茄子表面的顏色開始有些暗淡了，我們最好就不要挑選，因為顏色暗淡就說明這個茄子存放的時間比較久了，不夠鮮嫩。
2、我們要學會看茄子的花萼，花萼就是茄子蒂和茄子肉相連，中間這一塊白色的部分，一般菜農(nóng)叫這個部分叫做茄子的眼睛，如果茄子是比較鮮嫩的，這個地方就會比較大，如果茄子是比較老的，這個地方就會比較老，這是判斷茄子是否鮮嫩的一個方法，一眼就能看得出來。

茄子表皮覆蓋一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子有光澤，而且可以保護茄子。一旦蠟質(zhì)層被沖洗掉或受機械損害，茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì) 。好的茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
3、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越?。?表示茄子越老。誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。