1、冷凍保存 。把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉 ， 而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
【老臘肉怎么保鮮 老臘肉怎么保鮮存放】2、懸掛保存 。如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60% ， 你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間 ， 室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。這種保存臘肉的方法有一個缺點 ， 就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉 。
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