每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜 ， 可明顯降低中風危險 。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通，從而防止中風 。
五、防腸癌飲食搭配：谷物+蔬菜+紅葡萄酒
喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低 。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的機率 。
中老年人均衡飲食方法
1、單一結構飲食不利健康
曾有營養(yǎng)專家指出，飲食結構單一雖然在短期內(nèi)無法直接顯示其危害性，但長期如此，供應人體活動的營養(yǎng)就會不均衡，身體可能因缺少一些營養(yǎng)成分而“受傷”，比如西蘭花等十字花科類蔬菜吃太少 ， 它們的抗癌作用就發(fā)揮不了;番茄類蔬菜吃少了，體內(nèi)就會缺少抗氧化物質(zhì)番茄紅素;魚肉吃少了，大腦認知功能可能受影響……
只有堅持食物多樣，才能真正為健康保駕護航，對中老年人來說，慢性病的預防效果也更好 。
2、中老年人少有做到食物多樣化
專家針對50歲以上中老年人做了一項調(diào)查，結果發(fā)現(xiàn) ， 多數(shù)人每天吃的食物種類不足10種，一日三餐主食品種單一 ， 粗糧雜豆不足每日主食的1/3;習慣選擇的粗糧品種有限 。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，人們對“食物多樣化”概念的認識也存在誤區(qū)，比如 ， 有人認為早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換了食物型別，而實際上 ， 這些只能算1種食物——白面;還有一些人雖然每天吃的食物種類比較多，但天天重復同一選單，也不能算食物多樣化 。
真正意義上的飲食多樣化，必須達到兩個條件 ， 一是食物種類豐富，即豆類、奶制品、淀粉類、魚類、蔬果類都要有;二是每類食物的品種也要有差異，如肉類中 ， 不能只吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚也要有 。只要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難 。
3、輕松做到食物多樣化
其實要做到多樣化并不是什么難事 。多樣化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一種食物互相搭配之中就能多吃一兩種 。在每天三餐和一頓加餐的四次當中，每次能吃夠五種食物就足夠了 。下面給大家舉了一個一天飲食的例子：
早餐：雞蛋牛奶煮麥片
雞蛋1個 ， 燕麥片1兩，牛奶 250ml 。
10：00 蘋果1個
午餐：清蒸太陽魚
太陽魚1條，苦瓜炒肉片 ， 苦瓜2兩，瘦肉1兩，鹽水菜心 ， 菜心4兩，燕麥米飯1碗，大米1.5兩，燕麥，0.5兩 。
14：30分 豆?jié){1杯
晚餐：蒜蓉粉絲蒸元貝
元貝2只，粉絲少許，紅蘿卜玉米芹菜核桃粒炒雞?。?紅蘿卜、玉米、芹菜共2兩，核桃2個，雞肉1兩 ， 蒜蓉生菜，生菜3兩，紅薯米飯1碗 ， 大米1兩，紅薯2兩 。
20：00 橘子1個
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