推薦菜肴1：蘑菇豆腐
原料：南豆腐 ， 蘑菇，玉蘭片 。
調(diào)料：鹽，味精，蔥，白糖，溼淀粉，麻油，高湯 。
做法：
豆腐切成小方塊，在開(kāi)水鍋中略煮 ， 取出晾干水分 。蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三 ， 玉蘭片切成細(xì)絲 。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯 。
開(kāi)鍋后下豆腐 ， 再加味精、白糖，勾芡 ， 淋麻油即成 。
推薦菜肴2：雞蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，雞蛋 。
調(diào)料：味精，鹽 ， 蔥花，姜末 。
做法：
將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精 。豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒 。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味 。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等 。這類食物雖然很少擔(dān)當(dāng)菜肴的主角，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視 。菌藻類食物熱量低 ， 但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖 。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌 。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產(chǎn)植物獨(dú)一無(wú)二的，非其他食物可比擬的 。
菌藻類食物還具有重要的保健作用 。如所含的香菇多糖和銀耳多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤的作用 。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用 。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度 ， 防止血栓形成 。
推薦菜肴1：海帶燒排骨
原料：排骨250克，海帶結(jié)100克，白蘿卜100克 。
調(diào)料：鹽，醬油，生姜 。
做法：
將排骨用沸水洗一遍，放入鍋中 ， 加水漫過(guò)排骨，燒開(kāi) 。將水倒掉或?qū)⒏∧サ?。海帶結(jié)洗凈，放溫水中浸泡至軟 。白蘿卜切成小塊 。鍋內(nèi)放清水和預(yù)煮過(guò)的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮1小時(shí) 。加入海帶煮約30分鐘，加蘿卜、姜片、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可 。
這一道菜也常被日本稱為長(zhǎng)壽菜，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)豐富，含有多種維生素和微量元素，達(dá)到酸堿平衡，對(duì)健康有很大好處 。
推薦菜肴2：冬菇炒豆苗
原料：嫩豌豆苗、冬菇
調(diào)料：白糖，鹽，花生油，味精，高湯 。
做法：
把鮮嫩豆苗洗凈 ， 摘成6厘米的菜段，控去水分 。冬菇用涼水泡開(kāi)，洗凈，切絲 。鍋熱后放花生油，油熱時(shí)放入冬菇煸炒1分鐘 ， 盛出備用 。鍋熱放油，油熱后放入豌豆苗，快速煸炒10秒鐘 。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調(diào)味品，并加高湯翻炒 。顛勻即出鍋 。
適合中老年人的五大飲食搭配
一、防胃癌飲食搭配：葉酸+硒酵母
葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用 。多種綠葉蔬菜、菌菇、動(dòng)物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃 。
二、防缺鈣飲食搭配：豆腐+魚類
豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象 。因?yàn)槎垢写罅库}元素，若只吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用 。
三、防心臟病飲食搭配：蘋果+茶葉
醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率 。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑 。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%，吃一個(gè)蘋果以上者則減少一半 。
四、防中風(fēng)飲食搭配：菠菜+胡蘿卜
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