酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃：
算：即合計(jì)，清算 。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢，謂之算財(cái)；或?yàn)閷x擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好 。
餃子的由來和寓意是什么
餃子又名為“交子”和“嬌耳”，有新舊交替的意思，相傳吃了餃子可以去除一年的晦氣 ， 所以每到冬至或春節(jié)，大家都會吃一頓餃子 。關(guān)于餃子的由來，還有一段悠久的歷史 。
相傳醫(yī)圣張仲景在長沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病 。每到冬天，白河兩岸的很多貧苦鄉(xiāng)親會衣不遮體，甚至還有不少人的耳朵都被凍爛了 ?？吹竭@些情景，張仲景十分心痛 。于是他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材用面皮包成耳朵的樣子，并在南陽關(guān)搭起醫(yī)棚，把這種食物煮熟后施舍給百姓吃 。鄉(xiāng)親們食用后這種食物后耳朵都被治好了 。后來 ， 人們便把這種食物稱為“餃子 。
經(jīng)過多年的發(fā)展，餃子已經(jīng)成為深受老百姓歡迎的食物 ， 民間還有“好吃不過餃子”的俗語 。中國最傳統(tǒng)的餃子，不僅僅是一種美食，還是中華美食文化的代表 。
寓意：
1、闔家團(tuán)聚：餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥意之意，預(yù)示新一年里有好運(yùn) 。
2、招財(cái)進(jìn)寶：餃子形如元寶 。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意 。
3、美好祝愿：餃子有餡，便于人們將各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新一年的美好期盼 。
餃子是我國的傳統(tǒng)食品之一，也稱作扁食或煮餑餑 。古來只有餛飩而無餃子 。后來將餛成新月形就成餃子 。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到我國的邊遠(yuǎn)地區(qū)，除夕夜 ， 十二點(diǎn)鐘聲敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來臨之意 。
【水餃的由來，說明文餃子的由來】
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