1.選用肉厚些的鯉魚(yú)，宰殺去內(nèi)臟，鰓，鱗，腥線，洗凈.
2.鯉魚(yú)去骨取肉(厚片狀)，在魚(yú)肉上斜著切花刀，要保持魚(yú)皮不斷.整片魚(yú)均勻打完花刀后，再每5厘米小心斷開(kāi)為一片.
3.將所有魚(yú)肉切好后，放鹽，料酒，花椒粉，芝麻油拌勻腌制10分鐘.
4.腌好的魚(yú)瀝干表面水分，均勻裹一層干淀粉 ， 放入7成熟油中炸至表面酥黃，魚(yú)肉花刀綻開(kāi).撈出擺盤(pán).
5.洋蔥切丁，和松子一起入油炒香，鋪在魚(yú)肉上.
【安康魚(yú)的做法 葡萄魚(yú)的做法你喜歡嗎】6.鍋中留底油，燒熱后放入番茄沙司翻炒幾下，然后放入白糖和少許溫水，熬至粘稠，將調(diào)好的酸甜汁均勻的倒在魚(yú)肉上，撒蔥花即可
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