【清蒸魚的切法 清蒸魚孔雀開屏的切法】
1、比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗凈以后 ， 切掉魚頭，然后從切口處將內(nèi)臟掏出來，再用流水將魚腹內(nèi)部沖洗干凈 。
2、切孔雀開屏魚的時候盡量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型 。
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