1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒；炒香后 ， 將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng)，均勻粘上；大火蒸20分鐘 。
2、排骨先用料酒，生抽 ， 少許糖腌幾個(gè)小時(shí)；然后在油鍋里先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋里蒸熟；西紅柿切細(xì)丁 ， 加番茄醬 ， 和西紅柿丁一起炒，加鹽，炒好后，把丁汁澆在蒸好的排骨上即可 。
3、將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末 。
將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中 ， 拌勻后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉 。
【蒸排骨的做法大全 蒸排骨的做法大全家常做法】取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然后再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最后撒上蔥花即可 。
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