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花膠是魚肚嗎 魚肚和花膠是一個東西嗎

云知道花膠是


花膠是魚肚嗎 魚肚和花膠是一個東西嗎




花膠是魚肚 。花膠是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，故名為花膠 ?；z的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其中，蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
花膠的浸泡 *** ：
1、一般花膠用冷水浸過夜 。
2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要換水（切忌沾到肥油） 。
3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底 ， 以防燒焦 。
【花膠是魚肚嗎 魚肚和花膠是一個東西嗎】4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯 ， 再放入花膠約20分鐘便可 。

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