米豆腐是用大米制成的、形如豆腐的米制品，是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區(qū)的地方小吃 。將大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻并形成塊狀豆腐即可 。米豆腐含有豐富的微量元素、維生素 ， 如鎂離子、鐵離子、維生素A等 。
*** 米豆腐：1、選料：原料主要是大米和石灰 。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行 ， 但粳稻、糯稻米不行 ， 因為粘性太重，不易 ***。石灰以新石灰為好 。
2、浸泡：浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈 ， 然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜 。1公斤米放50克粉狀石灰 。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中 ， 然后攪拌均勻 。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止 。
3、磨漿：磨漿的水和米的比例為1比2 。
4、煮漿：在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水） ， 然后倒入磨好的米漿 。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘 。
5、成型：煮熟的米漿變成糊狀 ， 趁熱裝入預先準備好的盛器內(nèi) 。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜 。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時要厚薄均勻 。待冷卻后即可 。
【米豆腐是什么 米豆腐是什么做的】
推薦閱讀
- 夢到自家車翻了 夢到自家車翻了是什么預兆
- 夢到搭架子 夢到搭架子是什么意思
- 差速器油是什么意思
- 彩禮和嫁妝是什么意思 彩禮18.8萬,女方陪嫁多少
- 夢到單位領導死了 夢到單位領導死了是什么意思
- 夢到給死去的人穿衣服 夢到給死去的人穿衣服是什么意思
- 北歌南調(diào)是什么生肖 北歌南調(diào)是什么生肖動物
- 結(jié)婚十二年是什么婚 結(jié)婚十二年是什么婚姻
- 訂婚的目的及意義 訂婚的目的及意義是什么?
- 夢到抱男孩拉屎 夢到抱男孩拉屎是什么意思