1、先將魚處理干凈，去掉魚鱗和魚內臟 ， 特別是肚子里的黑膜，然后清洗干凈瀝干水分備用 。
【魚不粘鍋不破皮做法 煎魚不掉皮的五個妙招】2、再將魚放到一個盆子里 ， 然后放入適量的食鹽、料酒和姜片腌制10分鐘 。
3、然后將魚瀝干水分，放到盛有淀粉的盤子里，均勻的裹上一層淀粉，薄薄的一層即可 ， 把多余的淀粉抖掉 。
4、最后鍋燒熱，燒熱之后倒入適量的油，燒至七成熱之后，往鍋里撒上點淀粉 ， 讓油和淀粉充分的融合，然后放入魚，將魚煎至兩面金黃即可 。
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