米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層粥油 。清代名醫(yī)王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯 ， 每收奇跡 。”意思是說(shuō)，老百姓吃不起人參，江南人是用米湯當(dāng)參湯，每每有奇效 。
《本草綱目拾遺》中做過(guò)解釋：米油 ， 力能實(shí)毛竅 ， 最肥人 。黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋陰之功，勝于熟地也 。熟地 ， 即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥 。所以，吃不起人參的老百姓、沒(méi)奶水吃的嬰兒 ， 喝米湯確實(shí)能強(qiáng)健身體 。不過(guò)，這里說(shuō)的米湯必須是鍋中熬出的米湯，并要達(dá)到粘稠的程度才有效，米少或者太?。?都不行 。無(wú)獨(dú)有偶 ， 20世紀(jì)80年代從中國(guó)廣東興起的煲白粥飲食熱 ， 便是從另一個(gè)側(cè)面印證出了米湯滋補(bǔ)的合理性 。
【米湯是什么 米湯是什么意思】
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