【烏豆是什么 烏豆是什么樣子的圖片】烏豆是黑豆 。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，又名烏豆 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量36%，脂肪含量16% 。此外，還含有豐富的維生素、微量元素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富 。
黑豆呈腎形或類圓形 ， 表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎 。種仁黃白色 。顯微鏡下，種皮外層細(xì)胞全部石細(xì)胞化，多角形或稍長(zhǎng) ， 大小均勻，壁厚，孔溝極細(xì)密，胞腔較大；種皮內(nèi)層石細(xì)胞單個(gè)，呈類圓形、多角形或不規(guī)則形，細(xì)胞壁加厚明顯 ， 胞腔較小，子葉細(xì)胞細(xì)胞核明顯 。
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