【酒曲是一種酶嗎？ 酒曲是一種酶嗎】
酒曲是一種酶 ， 在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲 ， 此即酒曲 。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等 。用麥類代替米者稱麥曲 。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在 。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌 。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造 。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授，認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的 。隨著時代的發(fā)展 ， 中國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用 。
推薦閱讀
- 夏天夜跑好還是晨跑好 夏天夜跑好還是晨跑好呢
- 夢到牙齒掉完 夢到牙齒掉完了是什么意思 周公解夢
- 夢到在醫(yī)院迷路了 夢到在醫(yī)院迷路了是什么預(yù)兆
- 跳鬼步舞是指什么 跳鬼步舞是指什么動物
- 為什么君子蘭不開花 為什么君子蘭不開花,是公的嗎
- 夢到親人被欺負 夢到親人被欺負是什么意思
- 夢到兒子淹死 夢到兒子淹死了是什么預(yù)兆
- 夢到做點心 夢到做點心是什么意思
- 夢到別人打針出血 夢到別人打針出血是什么意思
- 夢到天旋地轉(zhuǎn) 夢到天旋地轉(zhuǎn)是什么意思