【香腸應(yīng)該怎么選購(gòu) 香腸應(yīng)該怎么選購(gòu)呢】
1、觀察顏色 。優(yōu)質(zhì)香腸的肉很鮮，變質(zhì)或即將變質(zhì)的肉為黃色 ， 脂肪為淺黃色 。當(dāng)然，香腸的顏色不是盡可能紅色 。太紅表示添加了太多的亞硝酸鈉 。
2、檢查香腸的味道 。香腸通常香濃可口 ， 但變質(zhì)的香腸會(huì)聞起來(lái)很酸 。
3、檢查香腸的干燥度和濕度 。曬干香腸的回收率約為65％，干香腸的瘦肉很難捏 ， 并且腸衣會(huì)收縮和起皺 。香腸的品質(zhì)不會(huì)縮水，無(wú)皺紋，并且在捏緊后會(huì)變軟 。香腸不應(yīng)存放太久，否則容易發(fā)霉 。
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