【老北京豆汁 做豆汁的方法有哪些？】
1、將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時 。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細(xì)越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克 。然后 ， 在稀糊內(nèi)加入1.5千克的漿水（即前以次制作豆汁、淀粉時撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的涼水過濾 ， 約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克 。
2、把粉漿倒入大缸內(nèi) ， 經(jīng)過一夜沉淀 。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水 。撇去浮沫和漿水 ， 把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量），再煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時 。冬季沉淀一夜 。沉淀好后，撇去上面的漿水 。
3、鍋內(nèi)放入少許涼水 ， 用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將溢出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐），隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食 。
推薦閱讀
- 夢到異性老同學(xué) 夢到異性老同學(xué)并交談
- 為什么叫老六 為什么叫老六 起源
- 學(xué)前教育能當(dāng)小學(xué)老師嗎 未來發(fā)展好不好
- 夢到被老板炒魷魚 夢到被老板炒魷魚了是什么預(yù)兆
- 夢到嫁給老頭 夢到嫁給老頭是預(yù)兆什么
- 老鼠貼怎么放才容易抓老鼠
- 生抽老抽有什么區(qū)別 醬油生抽老抽有什么區(qū)別
- 老鴰枕頭的主要內(nèi)容 老鴰枕頭的主要內(nèi)容是什么
- 夢到老公洗衣服 夢到老公洗衣服什么意思
- 夢到老姑 夢到老姑是什么意思