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好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香” , 滋味醇和而甘甜 。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁 , 都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn) 。
觀外形
看干茶色澤、條索、含梗量 , 聞干茶香 。黑茶有發(fā)酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳 。
看湯色
橙黃明亮 , 陳茶湯色紅亮如琥珀 。湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無沉淀、渾濁 , 極具觀賞價(jià)值,家用玻璃器皿沖泡 , 便于觀色 。茶葉底呈黑褐色 。
聞香氣
帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香 。初泡醇香帶陳,剛性較弱 , 中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒 。
品滋味
醇和,陳茶潤(rùn)滑、回甘 。初泡入口甜、潤(rùn)、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無雜味 。

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