1、冷藏法：將檢驗(yàn)合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫(kù)內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育 ， 蛋內(nèi)的微生物和酶的活動(dòng)受到抑制，從而達(dá)到保鮮的目的 。
2、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內(nèi)，再將配好的鹽水灌入 ， 直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可 。用此法貯存的鵝蛋食用時(shí)同鮮蛋一樣 。
【鵝蛋如何存放 鵝蛋如何存放保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些】3、石灰水貯藏法：生石灰遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達(dá)到保存的目的 。
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