視情況而定 。如果是用高壓鍋燉，需要1個(gè)小時(shí)左右；如果是用砂鍋燉，需要2小時(shí)左右 。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。以五花肉為制作主料 ， 做出來的肉香甜松軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、入口即化 。
紅燒肉
【紅燒肉燉多久】紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同 。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名五花肉），或者坐臀肉（即后臀尖） ?？煞湃氚撞恕⒍垢?、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。一定要用小火慢燒1小時(shí)以上 。其實(shí)，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴 ， 看似簡(jiǎn)單，實(shí)則重的是燒制的功夫 。燒的火候不夠，肉硬 。燒的火候過了 ， 肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相 。
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