1、作用不同：料酒主要作用是去腥、增香 。白酒可直接飲用，酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈 。
2、原料不同：料酒主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。
3、顏色不同：料酒的顏色為深黃色 ， 白酒的顏色為透明白色 。
4、酒精濃度不同：白酒的酒精濃度要高于料酒，料酒的酒精濃度比較低，通常為15%左右 ， 白酒的酒精濃度要在57%左右 ， 而且白酒的酒精度數(shù)不固定 。
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