1、新鮮蓮子分為四種；第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子；第二種就是從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼（也叫草蓮）；第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣；第四種就是全部加工好的鮮蓮子 ， 再去掉蓮芯；鮮蓮子細分為以上四種，四種蓮子有不同的保存方法及各自的保存優(yōu)勢 。
2、蓮蓬：在常溫下保存時間最常，保鮮良好，有利于天數(shù)多的運輸，常溫下可以放3－5天，想再常就要放入冷庫，劣勢是占地方容積面大 。
【蓮子的保存方法和注意事項視頻 蓮子的保存方法和注意事項】3、草蓮：在常溫下可以放1－3天，在這三天過程中蓮子外殼會慢慢變黑，如果要放時間更常 ， 就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更常時間 。
4、加工好鮮蓮：常溫下只能放1－2天，這兩天中蓮子表面會氧化，變得微黃，如果要放時間更常 ， 就要放入速凍庫，放的時間和上面第二種差不多 。
5、加工好去心鮮蓮：常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合常時間存放 ， 因為去掉了蓮子芯，容易壞 。
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