【巴氏殺菌乳可以加熱嗎？】
巴氏殺菌乳可以加熱 。但是不要溫度過高，過高的溫度可能會(huì)導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)成分的損失 。巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶 ， 特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感 。
巴氏消毒是法國科學(xué)家巴斯德發(fā)明的消毒方法，其對象主要是病原微生物及其他生長態(tài)菌 。巴氏消毒是指將液體加熱到一定溫度并持續(xù)一段時(shí)間，以殺死可能導(dǎo)致疾病、變質(zhì)或不需要的發(fā)酵微生物的過程 。其工作原理是：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快，但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡 。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅 。
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