【小龍蝦要怎么煮才入味 小龍蝦要怎么煮才入味?】
1、香料要粉碎：小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機(jī)粉碎 。磨制過程中溫度不會升高 ， 最大程度保持藥香味不流失 。其次 ， 打好的香料粉用油浸泡，這是因為大多數(shù)香料屬于脂溶性 ， 香味溶入到油里不會揮發(fā) ， 能更好的進(jìn)入到小龍蝦肉質(zhì)中 ， 使其入味 。
2、蝦背劃口子：因為小龍蝦有著厚重的殼 ， 很難煮入味 。我們在做小龍蝦的時候，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些 。這樣做出來的小龍蝦特別入味 。
3、浸泡時間1.5小時：小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味 ， 肉質(zhì)還照樣細(xì)嫩 。
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