【卷筒粉 卷筒粉的米漿詳細(xì)做法】
南寧有很多像中山街夜市這樣的美食街，不過一般不受本地人歡迎，就像重慶的本地人不逛磁器口買吃的一樣，南寧人比較推薦建政街，雖然因?yàn)椴疬w已經(jīng)七零八碎，還是阻擋不了好吃狗尋找美食的步伐 。
建政街的夜市真的很熱鬧，無論是南寧本地人還是游客，都喜歡在這來扎堆，本地人喜歡這種十足煙火氣的地方 ， 感覺下雨的時(shí)候的泥點(diǎn)子，街道散發(fā)出各種小吃的味道，煙氣人氣旺盛的地方總能尋找一種心靈的安全感 。而外來游客則是覺得本地人越多的地方 ， 越能感受南寧的本土文化，于是也紛紛慕名而來 ， 這里便長年累月的人潮涌動 。
而在建政街的這條小巷子里 ， 有一位勤勞的南寧帥哥，就在菜市開了一家叫做古記卷筒粉的小店，每天晚上7:30準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè)，一開門就排起了長隊(duì) ， 是非常長的長隊(duì)，排在后面的人是看不到前面的人在干什么的，反正整條街的人都很多 ， 而他家排隊(duì)的人是最多的，要是找不到他家，不用找招牌 ， 直接看哪里排隊(duì)最長，便就是他家了 。
雖然排隊(duì)很長，但是每個客人真正等待的時(shí)間卻不需要太久，一般十多二十分鐘的樣子就能排到了，因?yàn)樗业拿恳晃弧皫煾怠笔帜_都非常麻利，整個 *** 過程行云如流水般，先把米漿攤在炊具上 ， 用勺子直接攤均勻，然后用像竹塊一樣的小棍子挑起來鋪好，放上豆角、肉末、玉米等輔料，用小棍子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)卷好，食客在自己選醬料，一份卷筒粉就做好了 。
他家的卷筒粉在南寧應(yīng)該算是更便宜的了，更便宜的一種只要1.5元一份，最貴的純?nèi)夥酆退厝夥鄄?元1份，一般都是兩份兩份地在買 ， 一個人吃的話剛好夠 。他家的卷筒粉跟廣州的拉腸有點(diǎn)類似，但是又有所不同，拉腸的粉皮要薄要軟一些，而他家卷筒粉則更加有韌性，而且餡料也更加豐富，醬料也更加多樣，特別是當(dāng)?shù)靥赜械狞S皮醬，在其它地方是很難吃到的 。
卷筒粉口感嫩滑，有一種糯糯的感覺，整體味道還是跟自己選擇的餡料有關(guān)，素的餡料有胡蘿卜、豆角、咸菜之類的，葷的就是肉末，可以都加，最后可以來點(diǎn)花生碎和黃皮醬，又香又酸又甜的口感，混搭產(chǎn)生的豐富感別有一番風(fēng)味 。
另外，因?yàn)樯馓茫习宥贾活欀鴮Ｐ淖雒朗沉?，也不會有什么特別好的服務(wù)，但是基本都會問你要吃什么餡料，會提醒客人檸檬太多就會太酸就不好吃之類的，而且因?yàn)槿硕?nbsp;， 老板也會時(shí)不時(shí)地出來維持排隊(duì)的秩序，反正插隊(duì)的老板都是沒好脾氣的 。
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