昨日，采訪人員采訪華潤萬家等部分超市知道到：深圳五花肉價格已由3月10日35.6元/公斤漲到39.6元/公斤，黑豬五花肉一公斤已達49.6元 。
【深圳豬肉價為何節(jié)節(jié)高？ 節(jié)前豬肉價格不會進一步上漲 新聞】深圳市畜牧行業(yè)協(xié)會秘書長金鐵城分析，研究豬肉的走勢，不得不提到“豬周期” 。豬周期指的是牲畜市場的供需與價格通常會呈現(xiàn)周期性的波動 。從中國2000年至今的數(shù)據(jù)來看，豬周期的確存在 。首先，從豬肉價格來看，存在著3年左右一輪的漲跌周期 。其次，從反映養(yǎng)豬收益的豬糧比（豬糧比價：是生豬養(yǎng)殖業(yè)用來衡量養(yǎng)豬利潤的一個專用指標，即每斤生豬價格與每斤飼料用糧價格的比值）來看，也存在著3年左右的周期性波動 。豬肉價格上漲刺激農(nóng)民踴躍性造成供養(yǎng)增添，供養(yǎng)增添造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農(nóng)民踴躍性造成供養(yǎng)短缺，供養(yǎng)短缺又使得肉價上漲，周而重始，這就形成了所謂的“豬周期” 。一個盡整的“豬周期”普通為3年左右 。近10年來，豬價經(jīng)歷了2008年、2011年、2016年的價格高峰，同時也經(jīng)歷了2010年、2012年、2014年的三個價格低谷 。
據(jù)金鐵城介紹，從2000年以來的數(shù)據(jù)看，在中國，豬糧比通常率先母豬存欄量2個月左右的光陰 。也就是說，豬農(nóng)們惟獨等到養(yǎng)豬利潤開始上升，才會逐漸增添母豬存欄，以擴大豬場的養(yǎng)殖規(guī)模 。但此次豬肉價格上漲不盡全是“豬周期”，已打破了“豬周期”規(guī)律 。
國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國的生豬散養(yǎng)比例占到了80％，規(guī)模養(yǎng)殖僅占20％ 。數(shù)據(jù)也顯示，近年來，一些經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)尤其是大中城市，生豬飼養(yǎng)大幅減少，自給率迅速下降 。在深圳，本地供應(yīng)不足，市場依賴外地供應(yīng) 。
金鐵城介紹，此次豬肉漲價的主要緣故之一是，目前一些養(yǎng)殖戶追求“返璞歸真”風，即飼養(yǎng)“原始豬”，而這種飼養(yǎng)方式違抗了生豬現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)，往往造成生豬的質(zhì)和量都沒有達到預(yù)期的效益 。所謂的“原始豬”是四五斤飼料才出一斤肉，由于出肉率低，養(yǎng)殖者必須提高售價才干收歸成本 。金鐵城表示，與國外發(fā)達國家一樣，中國的養(yǎng)豬業(yè)必然要經(jīng)歷從“散養(yǎng)”到“規(guī)?；s型養(yǎng)殖”的轉(zhuǎn)型，這是市場發(fā)展的必然，也是市場調(diào)節(jié)的結(jié)果 。
豬肉價的一路狂飆使得養(yǎng)殖業(yè)利潤高漲 。生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝分析，2015年3月生豬價格惟獨每公斤11.6元，而這也是新一輪上漲通道的起始光陰 。目前豬市已經(jīng)陷入最好的時代，“這一狀態(tài)有望貫通2016年全年” 。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，3月份豬肉價格單月漲幅超過30% 。
業(yè)內(nèi)人士指出，盡管這輪豬肉價格飆漲，但生豬散養(yǎng)戶的熱情并不高漲，他們并未采取過去“追漲殺跌”的養(yǎng)殖模式，也未瘋狂地購進仔豬，經(jīng)歷過幾輪“豬周期”洗禮后，養(yǎng)殖戶徐徐地變得理智 。深圳“二師兄”身價何時跌下來，還有待察看 。
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