很多朋友煮魚的時候習(xí)慣性的加入冷水，其實這樣的做法是不對的！首先，冷水會讓魚肉變得口感柴硬，其次，用冷水會延長魚腥味的散發(fā)！
正確的做法是：魚兩面煎好后，加入適量的熱水！蓋上鍋蓋大火開鍋后，拿開鍋蓋改小火慢燉！這樣燉出來的魚 ， 不僅湯汁奶白，喝起來鮮美還不腥！之所以要拿開鍋蓋和小火慢燉，是因為這樣有利于魚肉中發(fā)腥物質(zhì)的揮發(fā)，并且小火慢燉可以讓魚肉中的蛋白質(zhì)乳化，這樣魚湯就是奶白色的了！
第四點：出鍋前放鹽，放芹菜
很多朋友燉魚時，習(xí)慣先放鹽，認(rèn)為這樣可以更好的入味！其實這樣做，反而會讓魚肉的口感更加的柴硬 。
正確的做法是：出鍋前加入適量的鹽，再撒入適量的芹菜段或者芹菜末！因為出鍋前加鹽既可以保證味道，又不會破壞魚肉的鮮嫩口感，而撒入適量的芹菜段或者是芹菜末是因為芹菜對去除魚腥味有很好的作用！
【清燉魚怎么做 清燉魚怎么做好吃又簡單方便】
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